En luftig og cremet japansk cheesecake, bagt i vandbad, med soufflélet krumme og smukt gylden overflade. Under den gyldne kuppel, der vipper ved den mindste berøring, gemmer sig en fuwa-fuwa-krumme med en helt særlig lethed. Når kagen skæres, frigiver den fine noter af æg og mælk; i munden er sødmen […]
En velduftende og varmende aloo gobi, hvor blomkål og kartofler simrer i indiske krydderier og til sidst rundes af med garam masala og frisk koriander. Gyldne kartofler med gurkemeje møder blomkål, der kun lige er svitset. I den rygende varme ghee – eller i sennepsolie, der først er varmet op […]
Bløde, gyldne naan stegt på panden og penslet let med smør bagefter – perfekte til en curry eller til at spise helt varme. Naanen kommer brændende varm ud af ovnen, formet som en langstrakt dråbe, med mørke bagemærker og en blank overflade af ghee. Når man åbner den, slipper lidt […]
Bløde naans fyldt med mozzarella og krydret med chili, stegt på panden og derefter over åben flamme, så de får flotte gyldne pletter Gyldent og luftigt kan ostefyldt naan, alt efter køkken, enten gemme på en salt, smeltende kerne eller et varmt fyld af velkrydret paneer. Betegnelsen « cheese naan » dækker […]
Bløde kugler, der frituresteges og derefter trækker i en sirup med kardemomme, safran og rosenvand – en uimodståelig indisk dessert. Lune kugler af mælkepulver, stegt i ghee, får lov at bade i en let sirup med safran, kardemomme og rosenvand. Her viser Gulab Jamun sig fra sin mest overdådige side. […]
Ultramør, trevlet kylling med sprøde grøntsager og en let sødlig soja-eddikesauce med duft af sesam. Kyllingen pocheres, til den akkurat er gennemtilberedt, og køles derefter af, ofte i sin egen bouillon. Så bankes den med en træstav for at løsne fibrene, så kødet bedre kan opsuge saucen. Et skvæt knaldrød […]
Ekstra sprøde rejer, paneret i panko og friteret gyldne og lette – perfekte med fintsnittet kål og tartarsauce. I en vellykket Ebi Fry handler alt om kontrasten: en knasende pankoskorpe, helst lavet med frisk nama panko i de mest gennemførte versioner, og et perlemorsblankt, mildt og saftigt rejkød. Den blanke […]
En intens og velsmagende sauteret tun med doenjang, gochujang og cheongyang-chilier, serveret i salatblade med en fyldig og let sød sauce Dampen stiger fra en stadig lun ssam, sesammen folder sine nøddeagtige noter ud, og en blank, teglrød pasta med stykker af mør tun lægger sig i biddet. Først prikker […]
En rig og dyb karry, tilberedt over to dage, med hjemmelavet bouillon, krydret roux og simret oksekød til en intenst aromatisk sauce. Der stiger damp fra en lille høj af japansk ris med korte korn, mens smørmørt oksekød suger en blank, mildt krydret sauce til sig. I munden er det […]
En fyldig og varmende filippinsk congee, langtidsimret med kallun i en ingefærduftende bouillon og toppet med sprødstegt hvidløg, forårsløg og calamansi. Dampen stiger op fra en silkeblød risgrød med et strejf af ingefær. Det gyldne stegte hvidløg knaser under skeen, forårsløget giver et friskt grønt pift, og tuwalya, oksekallunen, anes […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)