Det, vi normalt kalder bønnespirer, er i virkeligheden de unge skud af mungbønnen – ofte fejlagtigt kaldet grøn bønne – hvilket forklarer den udbredte forveksling. De dyrkes ved at lade mungbønner spire i vand. Når bønnerne har spiret, drænes vandet, og spirerne stilles et køligt, mørkt sted, så de kan […]
Shimeji-svampe er en sort asiatiske svampe med en sprød tekstur og en lækker nøddeagtig smag. De er også kendt som bøgesvampe, fordi de i naturen vokser på væltede bøgetræer. De bruges meget i det japanske køkken Hvad er shimeji-svampe? Shimeji-svampe er en spiselig svampeart, Hypsizygus tessellatus, der stammer fra Østasien, […]
Lotusrødder (yeon-geun) bruges flittigt i det koreanske køkken og i andre asiatiske lande. Denne søde, sojabraiserede ret er en af de mest populære retter med yeongeun i Korea. Den fortjener helt sikkert en plads på din liste over yndlingstilbehør – det er ren nydelse! Som jeg nævnte i min artikel […]
Den klassiske thailandske salat med grøn papaya – sprød med dejlige syrligt-søde noter Gå ned ad en hvilken som helst travl gade i Thailand, og du vil næsten altid høre den metodiske rytme af træstødere mod lermortere, mens sælgere tilbereder forskellige udgaver af som tam, akkompagneret af en lækker syrligt-sød […]
Okra, bedre kendt som “gombo”, er oprindeligt en tropisk blomstrende plante, der stammer direkte fra Etiopien. Som med mange andre arter forvandler blomsten sig til en frugt. Bortset fra at okra oftest spises som en grøntsag. Den ser ud som en bælg, der indeholder frø. Man kunne sammenligne den med […]
Galanga eller galangal er ingefærens mere citrusagtige fætter, et rhizom der ofte bruges i asiatisk, sydasiatisk og indisk madlavning. I indonesisk køkken og thailandsk køkken er man meget glad for det. Den er peberet og krydret med et strejf af fyrretræ. Selvom galanga ikke er nær så let at finde […]
Hvad er voksgræskar? Voksgræskar, også kaldet “vietnamesisk græskar” eller “kinesisk vandmelon”, er grundlæggende en krybende urteagtig plante, som dyrkes primært i Østasien, men også i de varme klimaer i Florida. I modsætning til hvad man skulle tro, er det faktisk en frugt rent biologisk set. Alligevel anvendes denne fødevare som […]
Hvad er daikon-radise? Også kendt under navnene “hvid radise”, “japansk radise” eller “kinesisk radise” er daikon-radisen et hit i det japanske køkken! Det er en grøntsag, der traditionelt spises rå, kogt eller syltet. Kødfuld og rørformet minder den om en hvid gulerod. Sorterne af daikon I Asien findes der flere […]
Hvad er enoki-svampe? Enoki er denne mærkværdige hvide svamp med et lille hoved, der troner på en lang stilk. Herhjemme kender man den bedre som “fløjlsfodet vintersvamp”. Disse svampe stammer fra Japan og vokser oftest i buketter på træstubbe gennem hele vinterperioden. I vild tilstand kan de antage flere farver. […]
Vandkastanjen er knolden (rodknolden, ligesom en kartoffel) fra en vandplante, der vokser i sumpe. Det er altså ikke en nød, selvom vi kalder den “kastanje”, fordi den ligner en: en brun skal, som omslutter en hvid indmad. Vandkastanjen anvendes især i det kinesiske køkken, hvor den har sin oprindelse. Den […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)