الوسم: خالي من الغلوتين

كاري نباتي بالحمص والقرنبيط، من دون أرز أو خبز: صلصة طماطم متبلة، وأكوافابا وزبادي كريمي. في المقلاة، يُطهى الحمص على نار هادئة مع زهرات القرنبيط الصغيرة وصلصة الطماطم المتبلة. تمنح الأكوافابا الصلصة قوامًا يغلف المكونات، ويضفي الزبادي انتعاشًا كريميًا، والبابريكا المدخنة لمسة خشبية. هذا الكاري نباتي ومشبع، ومعتدل الكربوهيدرات عند […]

غراتان الكرفس الجذري بلحم الخنزير المقدد المدخن والكريمة وجبن البيكورينو: قطع تُشوَّح ثم تُطهى على نار هادئة قبل تحمير الوجه. تصل المقلاة إلى المائدة بقشرة ذهبية فاتحة لا تزال تصدر أزيزًا، وتفوح منها روائح لحم الخنزير المقدد المدخن والكريمة الساخنة وجبن البيكورينو المبشور. تحت هذا السطح الذهبي، ينبغي أن يكون […]

خبز موز كيتو بدقيق اللوز، بحجم صغير، من دون دقيق القمح أو سكر مضاف في العجينة. في المطبخ، تمتزج التوابل الدافئة بنكهة الموز الناضج جيدًا. ويُقطَّع اللب الطري والكثيف إلى أربع قطع سميكة. تُخبز هذه النسخة القليلة الكربوهيدرات بدقيق اللوز في قالب صغير بقياس 12 سم، من دون دقيق القمح أو […]

ريزوتو القرنبيط بالفطر، من دون أرز: حبيبات قرنبيط يجمعها جبن البيكورينو وتعبق بنكهة الفطر المحمّر. في المقلاة، يتحمّر الفطر على نار قوية ويطلق عصارة داكنة بنفحات من البندق والأرض الدافئة. وبعد دقائق قليلة، تبقى حبيبات القرنبيط طرية ولكن متماسكة، مغلّفة بجبن البيكورينو الذائب، مع الثوم والبصل الأحمر والأعشاب. تستبدل هذه […]

لازانيا الباذنجان من دون معكرونة، مستوحاة من أسلوب ألا نورما: باذنجان مشوي، وكريمة فيتا بالبيض، وطماطم بالأعشاب، وبيكورينو محمّر. عند إخراج الطبق من الفرن، تفوح من الطماطم الساخنة رائحة الثوم والأعشاب. يكتسب البيكورينو لونًا ذهبيًا على السطح مع شرائح الطماطم والريحان، بينما يستقر الباذنجان المشوي في طبقات تذوب في الفم. […]

معكرونة الإدامامي بالدجاج وبيستو الجرجير والجوز، خالية من القمح ومعززة بنكهة الليمون. يطغى اللون الأخضر على الطبق، ويضفي زيت الزيتون لمعانًا عليه، فيما ينعش الليمون نكهاته منذ اللقمة الأولى. تعتمد معكرونة الإدامامي بالدجاج وبيستو الجرجير والجوز هذه على نكهة الجرجير الفلفلية والجوز والريحان ولمسة من الحموضة. تستبدل هذه النسخة معكرونة […]

غراتان نباتي من الهندباء البلجيكية بالطماطم وجبن الماعز والجوز، من دون لحم خنزير مقدد أو بشاميل. عند إخراجه من الفرن، تتفقع صلصة الطماطم عند حواف الطبق. يذوب جبن الماعز فوق الخضروات وتتكسر حبات الجوز تحت الملعقة بقرمشة شهية. تضفي الهندباء مرارتها الخفيفة التي توازنها حلاوة الفلفل الحلو وحموضة الباساتا والأعشاب […]