الوسم: خالي من الغلوتين

دجاج محمّر في صلصة الطماطم بالكريمة، مع سبانخ طرية وطماطم كرزية. تُحمّر أفخاذ الدجاج العلوية في المقلاة، ثم تُغطّى بصلصة مخملية من الطماطم والكريمة، معطّرة بالثوم والبابريكا والأوريغانو. تذبل السبانخ في الصلصة، وتحتفظ حبات الطماطم الكرزية بعصارتها. يستغرق هذا العشاء لشخصين 25 دقيقة. وصفة تُضاف إلى أطباق الكيتو التي أقدّمها. ما […]

بودينغ الشيا بجوز الهند، يُقدَّم ساخنًا بعد خلطه حتى يصبح مخملي القوام، تتخلله تموجات من توت العليق ويُزيَّن بجوز الهند المحمّص. تغوص الملعقة في كريمة جوز هند ساخنة وكثيفة، تتخللها تموجات من توت العليق ويعلوها جوز هند ذهبي. يختلف بودينغ الشيا هذا عن الأطباق الباردة ذات البذور الكاملة: إذ يُسخَّن […]

كاري الدجاج بالسبانخ في صلصة حليب جوز الهند، جاهز في 20 دقيقة. تغلف صلصة حليب جوز الهند قطع أفخاذ الدجاج المخلية، ويعزز الزنجبيل النكهة، ويمنحها الكركم لونًا أصفر ذهبيًا، مع أوراق السبانخ الطازجة التي تلين وتبقى كاملة. إنه كاري هندي متبل وسهل التحضير، قليل الكربوهيدرات عند تقديمه من دون طبق جانبي […]

بودينغ الشيا بالكاكاو، نباتي وخالٍ من السكر، مع مكعبات الفراولة الطازجة. تشكّل قاعدة الكاكاو كريمة داكنة وباردة، وتضفي مكعبات الفراولة عصارتها ولمسة من الحموضة. بودينغ الشيا بالشوكولاتة هذا نباتي بالكامل: حليب اللوز، وإريثريتول بدلًا من السكر، وفانيليا بوربون، ورشة ملح لتعزيز نكهة الكاكاو. يستغرق التحضير 5 دقائق، تليها فترة راحة في […]

خبز كيتو مسطح بلا دقيق، بجبن الكوتاج والبيض، مع نكهة البابريكا والثوم. عند إخراجه من الفرن، تفوح من هذا الخبز المسطح رائحة البابريكا والثوم اللطيفة، ويكون طريًا في الوسط وأكثر تماسكًا عند الأطراف. إنه خبز مسطح كيتوني بلا دقيق: يحل جبن الكوتاج والبيض محل العجين، مع 4 غ من صافي الكربوهيدرات […]

تشافلز كيتو مطهوة على شكل لقيمات، بجبن الماعز والبيض، مع الكريمة الطازجة وتوت العليق. تجمع هذه اللقيمات الكيتونية الصغيرة، المحمّرة بالزبدة والطرية من الداخل، بين الجبن الساخن والحموضة المنعشة لتوت العليق. تقوم الفكرة على عجينة خالية من الدقيق، بالبيض وجبن الماعز المبشور، تُقدَّم مع الكريمة الطازجة والقليل من الإريثريتول البودرة […]

زبادي سادة يُصفّى بقطعة قماش، ويُترك في الثلاجة ليزداد تركيزه حتى يكتسب قوامًا كريميًا وكثيفًا. ملعقة كثيفة ومنعشة، ناعمة كالكريمة، بحموضة واضحة ونكهة حليب صريحة. إنه زبادي سادة نتركه يفقد جزءًا من مصل اللبن في الثلاجة، من دون طهي، ليزداد تركيزه ويتماسك قوامه. يلزم 5 دقائق من التحضير الفعلي، ثم 24 ساعة […]

لحم بقري طري يذوب في الفم، يُطهى ببطء في الفرن دون تحمير مسبق، في صلصة طماطم بالثوم وورق الغار. قطعة لحم بقري تتفتت تحت الشوكة، وصلصة طماطم تكثفت، وثوم مطهو ببطء ينشر عبيره في القدر. إنه طبق فرنسي يُطهى ببطء في الفرن على حرارة 140 درجة مئوية، دون تحمير مسبق. يستغرق […]