الوسم: المطبخ الإندونيسي

التمبيه غذاء مصنوع من فول الصويا، ويُعتقد أن منشأه يعود إلى إندونيسيا قبل آلاف السنين. ويعود أول ذكر معروف لكلمة «التمبيه» إلى أوائل القرن 19، حين وردت في أحد مجلدات التاريخ الجاوي. ومنذ سبعينيات القرن الماضي، عندما أصبح متاحًا بسهولة في الغرب، صار التمبيه بديلًا شائعًا للحوم في المطبخ النباتي […]

ما هو سامبال أوليك؟  اسم غريب بعض الشيء، أليس كذلك؟ والحق أنه ليس مكوّنًا شائعًا في أوروبا. سامبال أوليك صلصة تُحضَّر من الفلفل الحار الطازج، وتحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الإندونيسي والماليزي. في الوصفة التقليدية، يُطحن الفلفل الحار ويُهرس حتى يصبح معجونًا، ثم يُضاف إليه الخل والكراث والثوم والملح والسكر، […]

ثمة سبب وجيه يجعل كيتشاب مانيس أشهر صلصة مرافقة في إندونيسيا: فهو ليس شهيًا فحسب، بل متعدد الاستخدامات إلى حدّ يدفعك إلى إضافته إلى كل شيء تقريبًا! لا تكتمل أي وجبة في إندونيسيا من دون كيتجاب مانيس، أشهر منكّه في البلاد! سواء أقمتم في أوبود أو سيمينياك أو تشانغو، ستجدونه […]

بحكم تأثره تاريخيا بالنفوذ الهولندي والصيني والعربي، يعد المطبخ الإندونيسي واحدا من أشهى مطابخ العالم، وذلك لأسباب وجيهة. يتسم المطبخ الإندونيسي بتنوع كبير، لأن إندونيسيا تتألف من نحو 6 000 جزيرة مأهولة من أصل 18 000 إجمالا في أكبر أرخبيل في العالم. لقد استقطبت هذه الجزر تجارا وقراصنة ومغامرين من […]