الوسم: وصفة
لحم الخنزير بالكراميل السهل والسريع
وصفة لحم خنزير بالكراميل بسيطة وشهية وسريعة إلى حد أنكم ستعودون إليها مرة تلو الأخرى! نجاحها مضمون مع جميع ضيوفكم! وكل ذلك في أقل من خمس عشرة دقيقة! سبق أن قدّمت لكم لحم الخنزير الفيتنامي بالكراميل ولحم الخنزير الأحمر… لكن حان الوقت لجعل مذاق الصلصة المكرملة اللذيذ في متناول الجميع! […]
Bò Bía – لفائف الربيع بالسجق الصيني
لفائف فيتنامية شهية محشوة بالجيكاما المشوحة والأومليت والسجق الصيني والأعشاب الطازجة، وتُقدَّم مع صلصة هويسين كريمية بالفول السوداني. في الحي 5e من مدينة هو تشي منه، ترفع بائعة طعام ورقة شفافة من ورق الأرز، وتغمسها سريعًا في ماء فاتر، ثم تصف فوقها عيدان الجيكاما اللامعة. وتمتزج شرائح رفيعة داكنة الاحمرار […]
أرز مقلي بالكاري الأخضر – خاو فات كاينغ كياو وان
طبق أرز تايلاندي مقلي بالكاري الأخضر، يجمع بين الدجاج الطري وحليب جوز الهند العطري والأعشاب الطازجة، لوجبة سريعة وغنية بالنكهات. يتصاعد عبير أرز الياسمين فيما تقلب مقلاة ووك أرزًا أخضر مكسوًا بجوز الهند، تعلوه عجة تايلاندية وشرائح رفيعة من الخيار. ومع اللقمة الأولى، يبرز الريحان وليمون المكروت؛ وتلسع الفلفلات الخضراء اللسان برفق؛ […]
تشانا ماسالا الأصلية
حمص طري يذوب في الفم، وماسالا داكنة، وحموضة فاكهية: تشانا ماسالا يجمع كل ما ننتظره من طبق نباتي زاخر بالشخصية. يبدو الحمص بلون يكاد يلامس السواد، لامعًا تحت السمن أو زيت الخردل. الصلصة ليست سائلة، بل تلتصق بالحبات مع نفحات من الكمون المحمص، والهيل الأسود، والفواكه المجففة الحامضة. وتشانا ماسالا […]
خبز الثوم الكوري – 육쪽 마늘빵
أرغفة صغيرة طرية محشوة بالجبن الكريمي، تُغمَس في صلصة زبدة بالثوم ثم تُخبز مرة أخرى حتى تكتسب لوناً ذهبياً ولمعاناً شهياً. خبز الثوم الكوري لا يشبه الباغيت المفروكة بالثوم. فالخبز هنا طري، أقرب إلى البريوش، وتتخلله حشوة بيضاء ذات مسحة حامضة في كل شق. وتمنحه صلصة الزبدة والثوم والبيض لمعاناً […]
خاتشابوري جورجي أصيل
خبز جورجي محشو بالجبن، يصل الخاتشابوري ساخنًا جدًا، بقشرة رقيقة، وقلب مالح، وجبن يتمدّد مع كل قطعة. يجمع الخاتشابوري كل ما نبحث عنه في طبق يبعث على الراحة: عجين ذهبي، وجبن ذائب، وزبدة، وضرورة لا تحتمل التأجيل لأكله فور خروجه من الفرن. في جورجيا، يتجاوز هذا الطبق بكثير مجرد كونه […]
كورن تشيز – ذرة بالجبن على الطريقة الكورية
من أشهر كلاسيكيات الحانات الكورية : ذرة حلوة تذوب تحت طبقة من الموزاريلا المطاطية، تُقدَّم وهي تغلي في مقلاة ساخنة. تصل إلى المائدة مقلاة سوداء وهي تفور، وتتلألأ حبات الذرة الحلوة تحت المايونيز والزبدة، بينما تمتد طبقة الموزاريلا الذهبية في خيوط طويلة ما إن تغمس فيها العيدان. لا يحاول الكورن تشيز […]
الهياياكو الأصيل – توفو حريري على الطريقة اليابانية
هياياكو أصيل ومنعش للغاية: توفو حريري يعلوه الزنجبيل والبصل الأخضر، وتكمله صلصة صويا منقوعة بالكومبو. الطقس حار، والشهية متثاقلة، ومع ذلك تختفي قطعة من التوفو البارد في بضع لقيمات. يقوم الهياياكو على التباين: ملمس التوفو الحريري البارد، ولسعة الزنجبيل، وقرمشة النيغي، وتلك اللمسة من الشويو التي توقظ النكهات كلها في […]
سوندوبو جيغيه الأصيل
يخنة كورية من التوفو فائق الطراوة، تقوم على مرق غني بالغوتشوغارو والمأكولات البحرية والثوم. تصل توكبيغي إلى المائدة وهي تغلي بعنف. ويفوح من مرقها الأحمر، اللامع بـالزيت الحار المعطّر بالغوتشوغارو، عبق الثوم ونكهة البحر ولمسة من السمسم. وتحت السطح، يظهر سوندوبو في هيئة خثرات فاتحة اللون شديدة الطراوة، ناعمة على […]
