أفكار للعشاء

لحم الخنزير الكوري الشهير بالبقسماط، ولكن بنسخته الكورية التقليدية! متعة لا تُقاوَم مع صلصة شهية بكل بساطة أول ما يلفت الانتباه هو الحجم: شكل بيضاوي ذهبي يحتل الطبق بأكمله. وتحت السكين، تستسلم القشرة مع قرمشة خفيفة، فيما تنساب صلصة بنية غنية بالزبدة نحو الكرنب المفروم ناعماً وقبة الأرز المشكَّلة بعناية. […]

وصفة سهلة جدا لتحضير كعكات السمك الكورية في المنزل في صباح شتوي من يناير، على أحد شوارع بوسان، تتصاعد خيوط من بخار مالح من عربة من الفولاذ المقاوم للصدأ، فتغشي نظارات البائع وتغمر المارة بعطر البحر. يغمس تلاميذ المدارس أسياخا خشبية في كوب يحتوي على مرق الأنشوفة، ويقتطعون شريطا طريا من […]

وصفة شهية لرامن تانتانمن الحار، تُحضَّر في وقت قياسي وتمنحك وجبة تليق بأفضل المطاعم مرق كريمي غني، شهي ومتبّل بإتقان، تعلوه طبقة من اللحم المكثّف النكهة. هذا بالضبط ما أعدكم به، أيها القراء الأعزاء، في هذه الوصفة لواحد من أشهر أطباق الرامن وأكثرها طلبًا من متابعيني. حسنًا، هناك الكثير مما […]

الطريقة المضمونة لتحضير ماكي السوشي في المنزل، لأمسيات سوشي بلا حدود وبتكلفة أقل مرحبًا بكم أيها القراء الأعزاء. لوقت طويل، لم يكن على الموقع سوى وصفة أرز السوشي الخاصة بي، وقد أخبرني كثير منكم بأنكم ترغبون في مقال وتعليمات مخصّصة لشرح طريقة تجميع السوشي نفسه، أو الماكي في هذه الحالة. […]

وصفة داكغالبي كورية شهية تبعث على الدفء والراحة إذا كنتم تظنون أن التيتوكبوكي أو الفوندو الصيني من أكثر الأطباق التي تبعث على الراحة، فدعوني أقدم لكم وصفة كورية ستحتل المكانة نفسها في قلوبكم: الداكغالبي. هذا الطبق سهل التحضير نسبيًا، ولا يتطلب الكثير من المكونات الغريبة. وحتى المكونات الأقل شيوعًا يمكن […]

وصفة شهية لبيض متبل على الطريقة الكورية، بقوام طري ونكهة غنية للغاية هل هو طبق جانبي؟ أم إضافة لذيذة إلى الرامن؟ أم وجبة خفيفة في آخر الليل؟ أم طبق بانتشان؟ هذا البيض يجمع كل ذلك في آن واحد. حسنًا، قد أبالغ قليلًا، لكن من الصعب العثور على طبق كوري أكثر […]

وصفة شهية لعجة فيتنامية تقليدية على البخار، تجمع بين البساطة والدفء أقدّم لكم اليوم وصفة فيتنامية غير مألوفة وشبه مجهولة في فرنسا. إنها توليفة شهية من البيض والفطر واللحم، تُطهى بالكامل على البخار، لتحضير سهل بلا تعقيد ونتيجة لذيذة تبعث على الدفء. ما هو طبق Chả trứng thịt؟ يُؤكل هذا […]

وصفة شهية من لحم بقري متبّل تُشوى على الصاج في حفلة شواء كورية يُعد غالبي، وبالتحديد نسخته المعروفة باسم «LA» والمولودة في لوس أنجلوس، من أشهر كلاسيكيات حفلات الشواء الكورية. ولا يحمل من الطابع الأميركي إلا اسمه، في إشارة إلى المدينة التي ابتكرته فيها الجالية الكورية. أما الاختلاف الحقيقي الوحيد […]

وصفة أصيلة لأموك السمك الخميري لتستعيدوا هذه النكهات التقليدية الشهية في مطبخكم يكتسب المطبخ الخميري رواجًا متزايدًا في فرنسا، ويعود الفضل في ذلك إلى أفراد الجالية الكمبودية الذين يخرجون تدريجيًا من الظل للتعريف بثقافتهم ونشرها على نطاق أوسع. وإلى جانب حضوره المتنامي على الإنترنت، تفتح مطاعم عالية الجودة أبوابها أيضًا، […]

وصفة لحساء الخيار المر التقليدي، تجمع بين الغرابة والدفء، وتختلف عما اعتدنا تناوله في المطاعم إليكم وصفة لا تصادفونها كثيرًا على إنستغرام! فبينما يعرض لكم الآخرون نودلز شديدة الحدة أو غارقة بالجبن، نتذوق هنا المرغوز، المعروف أيضًا باسم الشمام المر أو الخيار المر. اسم مغرٍ فعلًا، أليس كذلك؟ وبعيدًا عن […]