أفضل من المطعم

شياو لونغ باو (小笼包)، المعروف أيضًا باسم زلابيات المرق الصينية، هو أحد أشهر أصناف الديم سوم، وكثيرًا ما يُعدّ من أروع ما أبدعه فن الطهي. إنه طبق فاخر يجمع بين عراقة التقاليد ودقة الصنعة. هذا الطبق، الذي يجسّد بفخر مطبخ منطقة جيانغنان في الصين، رسّخ مكانته واكتسب سمعة وشعبية لا […]

الحلوى التايلاندية الكلاسيكية المعروفة باسم khao niaow ma muang (أرز المانجو اللزج) حلوى آسرة وغنية بالنكهة. تشتهر هذه الحلوى الاستوائية القائمة على الأرز بالحليب في مأكولات الشارع التايلاندية وفي المطاعم التايلاندية حول العالم، ومذاقها لا يُقاوم، كما يسهل تحضيرها في المنزل. في المطبخ التايلاندي، يُعد الأرز اللزج المكوّن النشوي الأساسي […]

ما هو مو بينغ؟ آه، مو بينغ! يُنطق [mǔː pîŋ] في التايلاندية، ويعني حرفيًا «لحم خنزير مشوي». وهو من جواهر مطبخ الشارع التايلاندي التي بدأت تلفت الأنظار منذ عام 1952. ومنذ ذلك الحين، فاز بإعجاب كل من تذوّقه. هذه اللقمة الشهية تناسب كل الوجبات. فطور؟ مو بينغ. غداء؟ مو بينغ. […]

ما هو ميد كانون؟ أغامر بنشر هذا… لأنه إذا لم أنجح في إقناع قرائي الأوفياء بهذه اللذة، فلن يصل أحد عبر غوغل إلى هذا المقال. فبحسب ما توصلت إليه، لا أحد يبحث عن هذه الكلمة في فرنسا. لا أحد على الإطلاق. ومع ذلك، منذ اللحظة التي تذوقتها فيها في تايلاند، […]

الحساء البكيني التقليدي، المعروف أيضًا باسم Suan La Tang أو Hot and Sour Soup بالإنجليزية (ولقرائنا في كيبيك يمكن تسميته الحساء الحامض الحار)، هو أحد أنواع الحساء التقليدية الشائعة جدًا في المطبخ الصيني. ومن النادر جدًا ألّا تجده ضمن قوائم الطعام في مطاعمنا. على الرغم من أن اسمه يوحي بأن […]

يُعدّ السيو ماي، ويُعرف أيضًا باسم شيو ماي أو حتى «بوشون» في جزيرة لا ريونيون، واحدًا من أصناف الديم سوم المفضلة لدي. لماذا؟ لأنه سهل الطي، شهي ومفعم بالعصارة: أستطيع أن آكل منه عشرات القطع من دون أن أشعر بثقل في المعدة بعد ذلك. وهكذا أحصل على اللذة والخفة معًا. […]

تعرفون الدجاج المقرمش بالفعل، فدعوني أعرّفكم الآن على اللحم البقري المقرمش. ومن الصعب إلى حدٍّ ما تحديد أصله بدقة. ورغم أنني أميل إلى الاعتقاد بأن جذوره تعود إلى مكان ما في الصين، بالنظر إلى طريقة تحضيره، فإنه يُقدَّم في أماكن كثيرة، بل وتُنسب إليه أحيانًا أصول كندية. وفي جميع الأحوال، […]

ما هو شنغ جيان باو؟ يُعد الباو، هذا الطبق الشهي الذي لا غنى عنه في المطبخ الصيني، بلا شك من بين أطباقي المفضلة، إذ يأسر الأذواق في مختلف أنحاء الصين وخارجها. وتحتضن عجينته الطرية والهشة حشوة غنية ولذيذة، والأهم أنها وفيرة العصارة. ومن بين أنواعه العديدة، يحتل شنغ جيان باو […]