نودلز

آه، الأودون! لهذه المعكرونة الآتية مباشرة من المطبخ الياباني قصة حب طويلة وجميلة معي. لكن لا تقلقوا، فموقعي ليس من تلك المواقع التي تسرد عليكم قصة الحياة قبل أن تصل إلى الوصفة. لا، هنا مدونة جادة: مقدمة سريعة، ثم أشرح المكونات والطريقة، وبعدها ننتقل مباشرة إلى الوصفة! مكونات الأودون المقلية […]

تُعدّ النودلز المقلية من الأطباق الأساسية في المطبخ الآسيوي، ولا سيما المطبخ الصيني. ومنذ آلاف السنين، تُحضَّر النودلز وتُقدَّم بـ1000 و1 طريقة. إليكم إذًا وصفتي للنودلز المقلية على طريقة طعام الشارع. لماذا طعام الشارع؟ لأن هذا الأسلوب يتميّز بطهي سريع جدًا وباستخدام وفير للدهون. ورغم أن معظم أنواع النودلز المقلية […]

نلتقي اليوم مع وصفة مستوحاة من المطبخ الصيني. تمتاز بنكهة صلصة المحار، ولمسة الفلفل الحارة، وفوق ذلك كله فهي سريعة التحضير. وليس ذلك من فراغ! فقد كانت، أيام الدراسة، واحدة من وجبات الغداء المفضلة لدي (إلى جانب باد سي إيو التايلاندي). سرعة تحضيرها، ومذاقها الشهي، وقلة الأواني التي تحتاج إليها، […]

إذا وصلت إلى هذه الصفحة، فغالبًا لأن طبق باد تاي ليس غريبًا عنك. وكيف يمكن أصلًا تجاهله؟ إنه أشهر أطباق المطبخ التايلاندي، والأجمل من ذلك أنه ليس صعبًا إلى هذا الحد لتحضيره في المنزل. وفوق سهولة تحضيره، فإن هذه الأكلة التايلاندية ستكون على بُعد سنوات ضوئية من ذلك الطبق المتواضع […]

يُعدّ التشاو مين نسخة أغنى من النودلز المقلية بالخضروات الكلاسيكية: خضروات أكثر، وقليل من السكر الإضافي، وعادةً نكهة أعمق. والأفضل من ذلك أن هذه الوصفة مثالية لاستخدام ما تبقّى في الثلاجة، فبإمكانكم توظيف كل الخضروات المتوفرة لديكم فيها. لكن ما هو التشاو مين؟ التشاو مين هو طبق صيني تقليدي يُحضَّر […]

لا أكاد أعرف مطعمًا صينيًا لا يقدّم نودلز بالخضروات. وليس هذا غريبًا، فهي لذيذة للغاية. ما أعيبه على بعض المطاعم هو أنها تنجح في تبسيط وصفة هي أصلًا في غاية البساطة… والنتيجة نودلز متواضعة الجودة، بلا أي عمق في النكهة: لا تشعرون فيها إلا بطعم صلصة الصويا. المطبخ الصيني بسيط […]

اليوم، سنحضّر نودلز صينية بنكهة دجاج غنية جدًا.وإليكم بعض الملاحظات البسيطة للحصول على أقصى قدر من النكهة: بعد الخطوة الأولى، أفرغوا كامل ما في الووك، بما في ذلك عصارة الدجاج. ثم أعيدوا إضافة هذه العصارة ملعقةً صغيرةً تلو الأخرى طوال مدة الطهي. يُعد هذا الطبق، إلى جانب نودلز الأرز التايلاندية، […]