أفضل من المطعم

لحم الخنزير بالزنجبيل، المعروف أيضًا باسم شوغاياكي (生姜焼き)، هو طبق ياباني مشهور جدًا، بل إنه ثاني أكثر الأطباق شعبية في اليابان. شرائح لحم خنزير طرية وغنية بالعصارة، تتغلّف بصلصة زنجبيل خفيفة وتُقدَّم مع الأرز أو الملفوف؟ إنه طبق يبعث على الدفء والراحة. اليوم سأريكم كيف تحضّرون هذا الطبق الشهير. ما […]

يُعدّ التشاو مين نسخة أغنى من النودلز المقلية بالخضروات الكلاسيكية: خضروات أكثر، وقليل من السكر الإضافي، وعادةً نكهة أعمق. والأفضل من ذلك أن هذه الوصفة مثالية لاستخدام ما تبقّى في الثلاجة، فبإمكانكم توظيف كل الخضروات المتوفرة لديكم فيها. لكن ما هو التشاو مين؟ التشاو مين هو طبق صيني تقليدي يُحضَّر […]

لا أكاد أعرف مطعمًا صينيًا لا يقدّم نودلز بالخضروات. وليس هذا غريبًا، فهي لذيذة للغاية. ما أعيبه على بعض المطاعم هو أنها تنجح في تبسيط وصفة هي أصلًا في غاية البساطة… والنتيجة نودلز متواضعة الجودة، بلا أي عمق في النكهة: لا تشعرون فيها إلا بطعم صلصة الصويا. المطبخ الصيني بسيط […]

يُعدّ «لحم بقر هونان» مصطلحًا  شائعًا لدى الصينيين، لكنه يكاد لا يُستعمل إطلاقًا في بلداننا. وبصراحة، أخشى ألّا يحقق حضورًا قويًا في نتائج Google، لأن لا أحد يكاد يبحث عن «لحم بقر هونان» أو «لحم البقر بالكمون» في المتصفح. لكن لا بأس، فالطبق شهي للغاية، وهم لا يدركون ما يفوتهم. […]

اليوم، سنحضّر نودلز صينية بنكهة دجاج غنية جدًا.وإليكم بعض الملاحظات البسيطة للحصول على أقصى قدر من النكهة: بعد الخطوة الأولى، أفرغوا كامل ما في الووك، بما في ذلك عصارة الدجاج. ثم أعيدوا إضافة هذه العصارة ملعقةً صغيرةً تلو الأخرى طوال مدة الطهي. يُعد هذا الطبق، إلى جانب نودلز الأرز التايلاندية، […]

يُعد لحم الخنزير بالكراميل، أو ثيت خو، أحد أشهر أطباق المطبخ الفيتنامي، إلى جانب الفو ولفائف النِم. يجمع هذا الطبق بين حلاوة الكراميل ونكهة النوك مام. ويمكن أحيانًا استبدال لحم الخنزير بالسمك أو لحم البقر للحصول على نسخة مختلفة ومميزة. على أي حال، يُعد هذا النوع من الكراميل من نكهاتي […]

لحم البقر على طريقة النمر الباكي، أو دموع النمر، من أشهر أطباق المطبخ التايلاندي. وفي الواقع، لا يُعدّ المطعم التايلاندي مطعمًا تايلانديًا حقيقيًا إذا لم يقدّم هذا الطبق في قائمته. لكن للأسف، كما يحدث في كثير من الأحيان، تكون المكونات المستخدمة متواضعة الجودة، سواء أكان ذلك اللحم القاسي أو التوابل […]