Un délicieux sauté de boeuf malaisien au gingembre et oignons verts
Tout comme le porc frit malaisien et le poulet au gingembre et jeunes oignons, cette délicieuse recette asiatique facile puise ses origines dans la diaspora chinoise en Malaisie. Plus précisément, on retrouvera un plat similaire à l’origine dans la cuisine chinoise cantonaise.
La cuisine des dai chow
Ce plat rentre dans ce qu’on apppelle en Malaisie “La cuisine des dai chow” dont le nom signifie littéralement “grande friture” en cantonais. Cela désigne un large éventail de plats sautés typiques que l’on peut commander, allant des légumes aux soupes longuement mijotées, viandes, fruits de mer, poissons à la vapeur, et bien plus encore.
Traditionnellement, les restaurants dai chow étaient fréquentés par les familles chinoises lorsque cuisiner pour tous à la maison devenait trop contraignant. Le principe rappelle celui des repas maison, où plusieurs plats sont disposés sur la table et partagés avec du riz.
Cependant, en raison de la diversité culturelle de la Malaisie, ces restaurants ont fini par séduire un public plus large. Si vous allez en voyage à Kuala Lumpur, vous êtes 100% sûrs d’en croiser.
Les ingrédients principaux du boeuf sauté au gingembre et jeunes oignons malaisien
Sauce soja light: à ne pas confondre avec la sauce soja dark, il s’agit de la sauce soja salée classique que l’on retrouve partout
Sauce huitre: ajoute une magnifique touche umami et salée au plat
Huile de sésame: apporte un délicieux goût noisetté à l’ensemble du plat
Vin shaoxing: Classique vin de riz chinois. Peut se remplacer par du sherry sec
Le boeuf: Prenez une pièce à cuisson rapide comme le faux filet, l’entrecôte, ..
Boeuf sauté au Gingembre et Jeunes oignons
Matériel
Ingrédients
- 300 g de bœuf tranché très finement
- 30 g de gingembre finement tranché
- 3 jeunes oignons partie blanches en segments
- 5 gousses d’ail hachées
- 0.5 oignon coupé en quartiers
Marinade
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Poivre blanc
- 1.5 cuillère à soupe de maïzena
Sauce
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 3 cuillères à soupe de vin shaoxing
- Poivre blanc
- 30 ml d’eau
Garniture
- 3 jeunes oignons parties vertes en fines tranches
Procédé
- Dans un bol, mélangez la marinade ( sauf la fécule) avec la viande300 g de bœuf, 1 cuillère à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à café d’huile de sésame, Poivre blanc
- Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez pour enrober la viande.1.5 cuillère à soupe de maïzena
- Laissez mariner pendant 15 minutes.
- Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez1 cuillère à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 3 cuillères à soupe de vin shaoxing, Poivre blanc, 30 ml d’eau
- Faites chauffer un peu d’huile dans un wok à feu moyen vif et faites revenir le bœuf pendant 1 minutes. Réservez
- Dans le même wok à feu moyen vif, faites revenir le gingembre jusqu’à ce qu’il soit doré.30 g de gingembre
- Ajoutez l’ail, la partie blanche des oignons verts et l’oignon.3 jeunes oignons, 5 gousses d’ail, 0.5 oignon
- Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis remettez le bœuf dans la poêle.
- Versez la sauce dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Ajoutez la partie verte des oignons verts, retirez du feu, remuez et servez immédiatement sur du riz.3 jeunes oignons
Vous êtes formidable
Je ne suis qu’un humble passionné de cuisine voulant partager au monde de délicieux petits plats