你知道日式麻糬嗎？其實，在韓國料理中也有類似的點心，叫做 Gyeongdan。小巧可愛，包著香甜的紅豆餡，外層再裹上各式香氣十足的粉末，不論是當作飯後甜點，還是深夜嘴饞時來上一顆（我不評判），都讓人一吃就愛上。
這道食譜由 Flav’ 分享，你可以在他的 Instagram以及他的 TikTok找到他，他會在那裡分享許多美味的韓式食譜。順帶一提，聽說他還準備了一個小驚喜，敬請期待，我之後會把消息補在這裡…
小知識：過去韓國人相信，紅豆能夠驅邪避煞。因此，他們會在嬰兒滿周歲時準備 Gyeongdan，祝福孩子健康長壽。
Gyeongdan 的主要食材
糯米粉：千萬別和一般米粉混為一談，這種以糯米製成的粉，是決定外皮口感的關鍵。
紅豆（Azuki）：香甜中帶著細緻的粉糯感，風味非常迷人。你也可以包入綠豆沙、芋泥、黑芝麻餡，甚至是蓮蓉。
艾草粉：艾草是一種帶有獨特香氣的芳香植物，葉片呈綠銀色，也常被認為具有藥用價值。在韓國料理中，艾草粉常用來為「tteok」（年糕）和「siru」等傳統點心增添色澤與香氣，帶出淡淡草本與微苦的風味，和抹茶有幾分相似。
Servings: 15 顆
Ingredients
- 250 g 糯米粉
- 溫水
- 鹽
- 4 白砂糖（大匙）
- 4 紅糖（大匙）
- 250 g 紅豆
- 1 肉桂棒
- 熟黃豆粉
- 黑芝麻粉
- 艾草粉
Instructions
- 在一鍋熱水中放入肉桂棒，再加入紅豆，以微滾狀態煮 1 小時。
- 將紅豆瀝乾，確認已完全煮透後，取出肉桂棒。
- 加入紅糖和少許鹽，拌勻。
- 用刮刀壓成泥，直到呈現細緻糊狀（若用攪拌機攪打，口感會更好）。
- 將糯米粉放入大碗中，加入白砂糖拌勻。
- 分次加入溫水讓粉團成形，邊加邊揉至麵糰紮實。
- 用手搓成每顆約 10～13 g 的小球。壓出凹槽，包入少許紅豆餡後再搓圓。
- 將 Gyeongdan 放入滾水中煮約 4～5 分鐘，至浮上水面。
- 依喜好裹上黃豆粉、艾草粉或黑芝麻粉即可。
Video
Notes
如果覺得甜度不夠，可以在這些裹粉中再加一些糖。若找不到我使用的粉類，也可以改裹椰子粉、可可粉、蛋糕碎屑、烤芝麻等。
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