泰式綠咖哩雞 – เเกงเขียวหวานไก่

一道令人驚豔的泰式綠咖哩雞食譜，比餐廳做的還好吃！

今天要和大家分享一道美味的泰國料理食譜，由我們的特約作者 Céline 帶來。如果你還不認識她，那麼在快速辣椒油食譜照片裡出現的那雙漂亮美甲，就是她的。

總之，今天要聊的是咖哩，而且不是普通的咖哩：泰式綠咖哩雞，名氣響亮，辣勁十足。

什麼是泰式綠咖哩雞？

泰式綠咖哩雞是泰國料理中的經典名菜，風味濃郁、色彩鮮明。這道菜源自「微笑國度」泰國，以椰奶與綠咖哩醬交織出柔潤與辛香兼具的平衡滋味。

泰國人常在重要節慶或家庭聚會時準備這道菜，也將它視為展現好客與慷慨的代表料理。泰國羅勒、卡菲爾萊姆葉和青辣椒等食材，為整道菜堆疊出豐富的香氣層次，讓人一入口就彷彿置身泰國。

這道菜不只是味覺上的享受，也是一場文化體驗，讓人得以一窺泰式飲食傳統的迷人之處。

泰式綠咖哩雞的主要食材

中性油：用來炒香綠咖哩醬，是整道菜的風味基底，也能幫助釋放香料的香氣。葵花油、玉米油或一般炸油都很適合。

綠咖哩醬：這是本食譜的靈魂，賦予整道菜辛香濃郁的風味。這裡也可以看看我的泰式綠咖哩醬食譜

椰奶：讓醬汁更加柔滑濃郁，同時平衡綠咖哩醬的辣度。

棕櫚糖：帶有溫潤甜味，可用來平衡鹹味與辣味，讓整體風味更圓潤。

卡菲爾萊姆葉（馬蜂橙葉）：為菜餚添上一抹清新的柑橘香氣。

泰國茄子：很能吸附醬汁，也能為菜餚增添不同的口感層次。

泰國豌豆茄子：和泰國茄子相似，但體型更小，風味通常也更溫和。

泰國羅勒（horapha）：在烹煮尾聲加入，能帶來鮮明的草本芳香。

魚露：為醬汁注入深厚鮮味，也是越南雞肉咖哩裡常見的重要調味。

鳥眼辣椒（可選）：如果你喜歡更辛辣的口味，可以在最後加入。