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–+ servings
poulet au curry vert thaï dans une assiette creuse blanche en gros plan

道地泰式綠咖哩雞

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4.80/5 (30)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 泰式
Servings: 4 人份
Calories: 445kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 2 湯匙 中性油
  • 3 湯匙 綠咖哩醬 如果不太能吃辣，可酌量減少綠咖哩醬的用量
  • 400 毫升 椰奶
  • 2 片雞胸肉，或 2 隻雞腿切塊
  • 2 湯匙 棕櫚糖
  • 7 片 卡菲爾葉 卡菲爾萊姆葉
  • 4 泰國茄子
  • 1 小把泰國豌豆茄
  • 1 大把泰國羅勒 Horapha（泰國甜羅勒）
  • 1 湯匙 魚露
  • 1 至 2 根鳥眼椒 可選

Procédé

  • 將雞肉切成大塊。
    2 片雞胸肉，或 2 隻雞腿切塊
  • 將茄子切成四等分。
    4 泰國茄子, 1 小把泰國豌豆茄
    Aubergines thaï sur planche
  • 以中大火加熱炒鍋，倒入油，將綠咖哩醬拌炒約 2 分鐘。
    2 湯匙 中性油, 3 湯匙 綠咖哩醬
    pâte de curry vert dans wok
  • 加入雞肉。
    poulet dans wok avec curry vert
  • 繼續拌炒約 2 至 3 分鐘。
  • 倒入椰奶，小火煨煮 5 分鐘。
    400 毫升 椰奶
    poulet au curry vert thaï avec lait de coco
  • 接著加入兩種泰國茄子與卡菲爾葉，再用魚露和棕櫚糖調味。
    7 片 卡菲爾葉, 1 湯匙 魚露, 2 湯匙 棕櫚糖
    feuilles de kaffir ajoutée dans wok
  • 拌勻後再煨煮 2 至 3 分鐘。
  • 茄子要保持微脆口感。
  • 關火後拌入泰國羅勒葉。
    1 大把泰國羅勒
    feuilles de basilic thaï ajoutées au curry vert
  • 立刻搭配白飯享用。（可依喜好在食用時加入鳥眼椒。）
    1 至 2 根鳥眼椒

Nutrition

Calories: 445kcal | Féculents: 31g | Protein: 31g | Fat: 25g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 173mg | Potassium: 1678mg | Fiber: 14g | Sugar: 17g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 65mg | Iron: 5mg
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