這道美味涼麵佐以微辣花生醬，特別適合夏日享用。甜、鹹、辛香層層交織，風味平衡又迷人。做法簡單，卻格外好吃，很快就會成為你春夏餐桌上的必備料理。
這次就不寫這道料理起源的長篇前言了。它的靈感來自在中國能嚐到的風味，不過整體來說，這更像是一道隨興發揮卻意外好吃的作品。快速、清爽，又讓人一口接一口。
如果想來一盤熱騰騰、同樣過癮的麵食，不妨試試我的雞肉炒麵
花生醬涼麵的主要食材
米醋：增添清爽酸香，平衡花生醬的濃郁口感。
芝麻油：賦予醬汁淡淡堅果香，讓風味更有層次。
是拉差辣椒醬：為醬汁添上辛辣勁道與淡淡紅潤色澤。
紅辣椒碎：進一步提升辣度與些許酥脆口感；若使用韓式辣椒粉（Gochugaru），還會帶出微微煙燻與淡淡甜味。
花生醬涼麵適合搭配什麼？
寫這篇文章時，我突然很想吃日式薑燒豬肉，所以這就是我的首選推薦！認真來說，洋蔥炒牛肉、薑汁雞肉，或幸福雞也都很搭。
Servings: 4 人份
Calories: 492kcal
Equipment
- 1 炒鍋
- 1 大碗
Instructions
- 煮一大鍋滾水，依包裝說明將麵條煮熟。撈出後立刻以冷水沖洗，停止加熱，再瀝乾備用。320 g 任選麵條
- 取另一個碗，放入所有醬汁材料。1.5 湯匙 紅糖, 130 g 柔滑花生醬, 3 湯匙 淡醬油, 80 ml 溫水, 1 湯匙 米醋, 1 茶匙 香油, 1 湯匙 是拉差辣椒醬, 1 茶匙 紅辣椒碎
- 攪拌至滑順；如有需要，可再加入少許水調整濃稠度。
- 在大鍋或炒鍋中以中大火熱油，放入薑和蒜炒香約 2 分鐘，再加入洋蔥續炒 1 分鐘。1 湯匙 食用油, 2 新鮮薑片，切絲, 4 瓣 大蒜，切末, 1 洋蔥丁
- 倒入醬汁，煮 1 至 2 分鐘。
- 將麵條放入大碗中，倒入醬汁，拌勻至每根麵條都均勻裹上醬汁。
- 務必充分拌勻。
- 分裝入碗中，撒上花生碎、芝麻和青蔥即可享用。花生碎, 芝麻, 2 根 青蔥，切片
Nutrition
Calories: 492kcal | Féculents: 65g | Protein: 20g | Fat: 19g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 9g | Sodium: 1155mg | Potassium: 249mg | Fiber: 7g | Sugar: 12g | Vitamin A: 75IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 27mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
