什麼是芋頭珍珠奶茶？
芋頭珍珠奶茶，常被稱為「taro boba tea」，是一款源自台灣、如今風靡世界各地的美味飲品。
這是傳統珍珠奶茶的變化版本，特色在於加入芋頭這種在亞洲相當受歡迎的塊莖。芋頭為飲品帶來柔和的甜味與淡淡土香，還帶有一絲香草氣息；同時也因富含澱粉，讓口感更加綿密滑順。你甚至可以使用粉末形式，把它加入自製木薯珍珠中。
芋頭珍珠奶茶喝起來是什麼味道？
芋頭珍珠奶茶是一款風味和諧又迷人的飲品。芋頭帶來柔和的甜味、淡淡土香與一絲香草氣息，而茶則增添細緻的茶香。
加入牛奶後，整體口感會更加濃郁滑順，而木薯珍珠則以 Q 彈嚼感增添趣味層次。細膩風味與豐富口感彼此平衡，喝起來柔和順口，又讓人十分滿足。
芋泥還是芋頭粉？
視取得便利性與時間安排而定，這道食譜使用芋頭粉也同樣合適。選擇芋頭粉不但省時，通常也更容易買到。
不過，如果你有機會買到新鮮芋頭，真的別猶豫，不妨先做一份新鮮的 芋泥，再加進你的芋頭珍珠奶茶裡！
購買芋頭粉時要特別注意，請確認它是 100% 純芋頭粉，因為許多品牌會額外添加牛奶、糖、食用色素等等。
如何製作芋頭珍珠奶茶？
自製芋頭珍珠奶茶主要由 4 個部分組成：
- 茶：一般多半會選用紅茶，和製作泰式冰茶時一樣；不過其實任何茶都適合（例如茉莉花茶或烏龍茶）
- 牛奶：燕麥奶、豆奶、…
- 「風味主角」：這裡指的就是芋頭，不論使用芋泥或粉末形式都可以
- 珍珠：木薯珍珠、水果珍珠等等… 挑自己喜歡的即可
該用哪一種芋頭？
你可以使用 eddo 或 dachine，主要差別在於顏色。我的照片有經過調色，因此實際成品的顏色通常不會那麼鮮明。
Servings: 1 杯
Calories: 309kcal
Ingredients
- 150 g 芋頭 去皮，切成小丁
- 2 茶匙 煮珍珠用糖
- 3 湯匙 乾燥木薯珍珠
- 3 茶匙 芋泥用糖
- 120 ml 紅茶 濃泡；我用了 2 個茶包。（也可以改用其他茶）
- 200 ml 豆漿 或其他喜歡的奶類
- 2 茶匙 糖 最後依口味調整甜度
Instructions
- 將芋頭丁以中火煮 45 分鐘，直到軟到可輕鬆用叉子刺穿。
- 倒掉煮芋頭的水，將熟芋頭壓成細緻的芋泥。若想要口感更滑順，可用食物調理機或果汁機攪打。趁熱拌入糖後，放一旁備用。
- 將木薯珍珠放入一鍋沸水中，加入 2 茶匙糖，煮 5 至 7 分鐘。當珍珠開始浮起時，即表示已煮熟。可依喜歡的Q彈或軟嫩口感調整時間。撈出後備用。
- 將紅茶泡好後備用。
- 最後加入牛奶、糖和木薯珍珠拌勻。可熱飲，也可冷飲。
Notes
如果使用果汁機，更省事的做法是直接將牛奶、紅茶和芋泥一起放入攪打。
如果皮膚較敏感，削芋頭皮時請戴上手套，以免雙手受到皂素刺激而感到不適。
Nutrition
Calories: 309kcal | Féculents: 59g | Protein: 8g | Fat: 4g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 121mg | Potassium: 1279mg | Fiber: 7g | Sugar: 13g | Vitamin A: 898IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 349mg | Iron: 2mg
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