這款糯米粉糰子／椰絲糯米糍，也就是 Nuomici（糯米糍），是相當知名的中式糕點，在廣東一帶尤其受歡迎，在香港也很常見。有時也會被稱為椰子糯米球或椰子麻糬。不過，後者其實不算精確：雖然這道甜點與麻糬十分相似，但終究不是同一種點心（而且它源自中國，不是日本甜點）。
夏天時，把椰絲糯米糍放進冰箱冷藏約 2 小時，再咬上一口，冰涼軟糯的口感真的令人難以抗拒。
糯米粉是許多中式糕點不可或缺的材料之一，也常用於農曆新年期間的節慶點心，尤其像是湯圓，就是農曆新年常見的應景甜品。此外，這些椰絲糯米糍也很適合搭配香甜可口的糖葫蘆一起享用。
做好中式椰絲糯米糍的小訣竅
這道食譜一定要使用糯米粉，普通米粉無法取代。
可以使用其他內餡嗎？
當然可以！想做紅豆沙的話，請參考我的紅豆餡食譜，做出來的內餡香甜細緻；你也可以改用綠豆沙。
不妨多試試不同的內餡與風味，做出專屬於自己的椰絲糯米糍版本。有人甚至會包入整顆草莓，或是芋泥。
椰絲糯米糍冷凍後該怎麼加熱？
如果你把椰絲糯米糍冷凍保存，食用前請以蒸的方式加熱至完全熱透。
椰絲糯米糍煮好後，趁熱裹上椰蓉，這樣椰蓉才會更牢固地附著在表面。
Servings: 10 顆
Calories: 148kcal
Instructions
- 將外皮的所有材料放入大碗中攪拌均勻，覆上保鮮膜。
- 將大碗放入蒸鍋中（或加蓋的大鍋中），待水煮沸後蒸 20 分鐘。蒸的過程中攪拌一次，讓受熱更均勻。
- 取出後用筷子攪拌散熱，再移到抹油的盤子或大碗中。接著用抹油的雙手揉 3～4 分鐘。麵糰會很燙，若有手套會更方便操作。最後用保鮮膜包好，冷藏至完全放涼。
- 待麵糰完全冷卻後，用拇指與食指捏出小圓皮，稍微壓扁後包入內餡。
- 將包好的小球放入椰絲中滾勻，再放入瑪芬紙模中。重複操作，直到全部完成，放入冰箱冷藏 2 小時即可。
Notes
紅豆沙最好使用質地非常濃稠的，避免太過稀薄。
Nutrition
Calories: 148kcal | Féculents: 31g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Sodium: 0.4mg | Potassium: 12mg | Fiber: 1g | Sugar: 12g | Calcium: 5mg | Iron: 0.4mg
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