Sarımsak, taze kekik ve mercanköşk ile lezzetlendirilmiş akışkan camembert dolgulu, fırında bütün olarak pişirilen ve kaşık kaşık paylaşılan bir Hokkaido kabağı.
Kaşık peynirin kabuğunu delip geçiyor, uzayan sıcak camembert ile hâlâ dumanı tüten turuncu kabaktan bir parça alıyor. Peynirin üzerindeki kesiklere yerleştirilen közlenmiş sarımsak, taze otlar ve hafif acı dokunuşuyla bu kabak dolması sofranın ortasındaki yerini alıyor. 2 ila 4 kişilik bu tarif için iki aşamada toplam 45 dakikalık fırın süresi ayırın. Bu tarif, ketojenik yemeklerim arasında yer alıyor.
Camembert Dolgulu Hokkaido Kabağı Nedir ?
İçi oyulmuş bütün bir Hokkaido kabağı, hem pişirme hem de servis kabı görevi görüyor. Önce yalnızca sarımsakla birlikte fırına giriyor, ardından içine bütün bir camembert yerleştiriliyor. Peynirin üstüne kesikler atılıyor, ezilmiş sarımsak, taze kekik ve mercanköşk ekleniyor; üzerine de akçaağaç aromalı şekersiz şurup, kişniş ve acı biber karışımı gezdiriliyor.
İkisi birlikte yeniyor : erimiş peynir ve kabağın iç duvarlarından kaşıkla alınan yumuşacık kısmı. İnce kabuğu da pişerken yumuşuyor ve yenebiliyor.
Bu Tarifin Çıkış Noktası
Camembert, Normandiya kökenli, inek sütünden yapılan, yumuşak dokulu ve beyaz küflü kabuğa sahip bir peynirdir. Bütün olarak fırına verildiğinde kabuğunun altında akışkan bir kıvam alır. Hokkaido kabağının içindeki boşluk da peynirin yayılmasını önleyen, yenebilir bir kap oluşturur.
Yaygın tariflerden tek farkı şekerle ilgili : bazen üzerine gezdirilen bal veya akçaağaç şurubu yerine burada akçaağaç aromalı şekersiz şurup kullanılıyor. Tarife göre dolgu, porsiyon başına 1 g net karbonhidrat içeriyor ; yanında yenen kabak ise porsiyonun büyüklüğüne göre buna birkaç gram ile yaklaşık on beş gram arasında karbonhidrat ekliyor.
Ana Malzemeler
Hokkaido kabağı, bütün camemberti alacak kadar büyük, pişerken dağılmayacak kadar kalın duvarlı olmalı. Kabuğu da yendiği için iyice yıkayın. Camemberti tüm ambalajından ve kutusundan çıkararak kabağın içine yerleştirin.
İri parçalar hâlindeki üç diş sarımsağın keskinliği ilk pişirmede hafifler; ardından sarımsaklar presten geçirilir veya ezilir. Taze kekiği ikiye ayırın : yarısını kabağın içine koyun, kalanını fırından çıktıktan sonra üzerine ekleyin. İnce kıyılmış veya elle koparılmış taze mercanköşkün de yarısı kabağın içine, diğer yarısı peynirin üzerindeki kesiklere yerleştirilir.
Üzerine gezdirilen karışım, 1 ila 2 yemek kaşığı akçaağaç aromalı şekersiz şurup, yarım çay kaşığı toz kişniş, bir çay kaşığı pul biber ve biraz tuzdan oluşur. Şurubun etiketini kontrol edin : “ şekersiz ” her zaman karbonhidratsız anlamına gelmez. Kabağın içini yarım yemek kaşığı avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı ve bir tutam tuzla hazırlayın.
Pişirme Püf Noktaları ve Servis
Kabağın duvarlarını fazla inceltmeden çekirdeklerini ve liflerini çıkarın. Kabak dik durmuyorsa altından çok ince bir dilim kesin, daha fazlasını kesmeyin; aksi hâlde içindekiler sızabilir. Sarımsakla birlikte 200 °C’de 20 dakika, içi doldurulduktan sonra da 25 dakika daha pişirin. Bütün camemberti boşluğa yerleştirin, üstüne kesikler atın, ardından ezilmiş sarımsak ve mercanköşkü bu kesiklere sıkıştırın.
Fırından çıktığında bıçağın ucu kabağa kolayca girmeli, camembert ise yağı ayrışmadan kabuğunun altında yumuşak ve akışkan olmalı. Koyu renkli bir kabuk oluşmasını beklemek yerine yüzeyini takip edin : şurubun ne kadar renk alacağı içeriğine bağlıdır.
Kabağı bütün olarak, küçük kaşıklarla veya pita ya da düşük karbonhidratlı bir yassı ekmek eşliğinde servis edin ; isteğe bağlı olarak yanında hafif sirkeli bir yeşil salata sunmak peynirin yoğunluğunu dengeler. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında 3 ila 4 gün saklayın. Yeniden ısıtmak için üzeri kapalı olarak mikrodalgada kısa aralıklarla, ortası iyice ısınana kadar ısıtın.
Kabak kullanmadan bütün bir camembert pişirmek isterseniz sıcak hava fritözünde camembert tarifime göz atın.
Hokkaido kabağını farklı bir şekilde değerlendirmek için Hokkaido kabağı püresi tarifime göz atın.
Düşük karbonhidratlı başka fikirler için tüm ketojenik tariflerimi inceleyin.
Malzemeler
- 1 Hokkaido kabağı
- 1 camembert
- 3 diş sarımsak
- 1 à 2 yemek kaşığı şurup şekersiz, akçaağaç aromalı
- Birkaç dal bahçe kekiği taze
- Birkaç dal kekik taze
- 1 çay kaşığı pul biber
- 0.5 çay kaşığı kişniş tohumu öğütülmüş
- 1 tutam tuz (pembe Himalaya tuzu veya Kelt deniz tuzu)
- 0.5 yemek kaşığı avokado yağı hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
Talimatlar
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Camembert’i buzdolabından çıkarın.1 camembert
- Hokkaido kabağının üst kısmını kesin (1/3 ile 1/4 arasında). Çekirdeklerini dondurma kaşığıyla çıkarın. İç kenarlarını biraz daha oyun. Yağlayın. Üzerine tuz serpin.1 Hokkaido kabağı, 0.5 yemek kaşığı avokado yağı, 1 tutam tuz
- Sarımsak dişlerini soyup iri parçalar halinde doğrayın. Kabağın içine yerleştirin.3 diş sarımsak
- Kabağı fırın kabına yerleştirin. Gerekirse tabanını düzleştirmek için altından küçük bir parça kesin (ancak kabak fırında yumuşadıkça da daha dengeli durur). Fazla kesmeyin, aksi halde içindekiler sızabilir.
- Fırında 20 dakika pişirin.
- Şekersiz şurubu biraz tuz, kişniş tohumu ve pul biberle karıştırın. Kısa bir süre kenarda bekletin.1 à 2 yemek kaşığı şurup, 0.5 çay kaşığı kişniş tohumu, 1 çay kaşığı pul biber
- Bahçe kekiğinin yapraklarını dallarından ayırın, kekiği ince ince kıyın veya elinizle parçalayın. Bunları da kısa bir süre kenarda bekletin.Birkaç dal bahçe kekiği, Birkaç dal kekik
- Kabağı fırından çıkarın. Sarımsakları kaşıkla alın. Sarımsak ezicisinden geçirin veya ezin.
- Bahçe kekiği ve kekiğin yarısını kabağın içine dağıtın. Camembert’i bütün olarak kabağın içine yerleştirin. Üzerine kesikler atın. Sarımsağı ve kekiğin kalan yarısını kesiklerin içine paylaştırın.
- Şuruplu karışımı üzerine dökün. Tekrar fırına verip 25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve bahçe kekiğinin kalan yarısını üzerine serpin.
- Küçük kaşıklarla veya yanında pita ya da düşük karbonhidratlı yassı ekmekle servis edin.
