Makarna yapraksız lazanya: kat kat ince kabak dilimleri, ıspanak, feta ve üzeri kızarmış pecorino; beşamel ve domates sosu olmadan.
Fırından çıktığında kabaklar, altın renginde kızarmış pecorino kabuğunun altında parıldar. Ispanaklar katların arasında yumuşacık olur; feta tuzluluk, cevizler çıtırlık, limon kabuğu rendesi ise ferahlık katar. Beşamel ve domates sosu kullanılmayan bu tarifte kabak dilimleri, lazanya yapraklarının yerini alır. İki kişilik tarif için, 200 °C’de 30 dakikalık pişirme süresi dahil yaklaşık 45 dakika ayırın. Bu tarif de keto yemeklerim arasına katılıyor.
Keto kabak lazanya nedir?
Lazanya, kat kat hazırlanıp üstü kızarana ve iç harcı kıvam alana kadar fırında pişirilen bir yemektir. Bu versiyon aynı yapıyı korur, ancak hafifçe yağlanmış baton kek kalıbına üç kat halinde dizilen ince kabak dilimleri makarnanın yerini alır.
İç harçta tavada söndürülüp iyice süzülmüş ıspanak, çırpılmış iki yumurta, ufalanmış 100 g feta ve bir kaşık zeytinyağı bir araya gelir. Her kata rendelenmiş pecorino serpilir ve en üstte altın renginde bir kabuk oluşturur. Sonuç, makarnayla yapılan lazanyadan daha yumuşak ve daha suludur.
Bu versiyonun ruhu
Kat kat hazırlanıp üzeri kızartılan, sebzeleri ön plana çıkaran günlük bir yemektir. Baton kek kalıbı, harcı büyük bir kaba yaymadan iki porsiyonluk, yüksek ve düzgün bir lazanya elde etmenizi sağlar. Makarna içermediği için tarifin karbonhidrat miktarı belirgin şekilde daha düşüktür: porsiyon başına yaklaşık 4 g net karbonhidrat; soğanın, kabağın, cevizlerin ve peynirlerin gerçek ağırlığına göre bu miktar 15 ila 20 g’a kadar çıkabilir.
Başlıca malzemeler
Kabak makarnanın yerini alır: ince ve eşit kalınlıktaki dilimler eşit şekilde pişer. Birkaç seferde eklenip iyice süzülen 300 g taze ıspanak, sebzeli harcın temelini oluşturur. Şeffaflaşana kadar pişirilen soğan hafif tatlı bir temel sağlar, ezilmiş 4 diş sarımsak da bu lezzeti güçlendirir. Sarımsağı farklı bir şekilde kullanmak için bu kızarmış sarımsaklı noodle tarifine göz atın.
Feta ikiye ayrılır: harcı bağlamak için 100 g’ı yumurtalarla çırpılır, 50 g’ı ise üzerine ufalanır. Başlangıçta üçe bölünen 100 g pecorino, tuzluluk, umami ve kızarmış bir yüzey sağlar. İki yumurta harcı bir arada tutar, cevizler çıtırlık katar; limon kabuğu rendesi, kekik, biberiye, toz kırmızı biber ve karabiber ise lezzetlendirir. Feta ve pecorino zaten tuzlu olduğundan tarife ayrıca tuz eklenmez.
Teknik ipuçları ve servis
Başarının sırrı katların hazırlanmasında ve nemin kontrol edilmesindedir. Kabağı ince şeritler halinde kesin, ıspanakları tavada söndürün ve yumurta-feta karışımına eklemeden önce süzün. Hafifçe yağlanmış baton kek kalıbında üç kat oluşturun: ilk iki kat için kabak, ıspanak-feta karışımı ve pecorino; son kat için kabak, ıspanak-feta karışımı, kalan feta, cevizler ve son pecorino porsiyonunu kullanın.
200 °C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin: kabaklar yumuşamış, harç kıvam almış ve üzeri kızarmış olmalıdır; içinin pişip pişmediğini anlamak için yalnızca rengine bakmak yeterli değildir. Kısa bir dinlendirme, dilimlemeyi kolaylaştırır. Limonlu veya hardallı vinegret soslu yeşil salatayla servis edin. Artanları hızla soğutun; hava geçirmez bir kapta buzdolabında dört güne kadar saklayabilir, üzerindeki kızarmış kabuğu yeniden canlandırmak için fırında ısıtabilirsiniz.
Günlük keto yemekleri hazırlamak için tüm düşük karbonhidratlı tariflerim burada.
Ispanaklı ve feta peynirli kabak lazanyası
Malzemeler
- 1 büyük boy kabak
- 300 g taze ıspanak
- 1 büyük boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 150 g feta peyniri
- 100 g Pecorino peyniri
- 2 yumurta
- 2 küçük avuç ceviz
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı zahter kurutulmuş
- 1 çay kaşığı biberiye kurutulmuş
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tutam karabiber
- 1 bol sıçratmalık avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı pişirmek için
Talimatlar
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve tavada biraz yağ ile şeffaflaşana kadar kavurun.1 büyük boy soğan, 4 diş sarımsak, 1 bol sıçratmalık avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
- Limonu yıkayın ve kabuğunu rendeleyin. Otlar ve baharatlarla birlikte ekleyin.1 limonun rendelenmiş kabuğu, 1 çay kaşığı zahter, 1 çay kaşığı biberiye, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tutam karabiber
- Ispanağı azar azar ekleyin (her seferinde yaklaşık iki avuç). İlk iki avucun sönmesi biraz daha uzun sürer. Sonraki avuçları sıcak, sönmüş yaprakların altına yerleştirin. Böylece her seferinde biraz daha hızlı sönerler.300 g taze ıspanak
- Bu sırada Pecorino peynirini rendeleyin. Yaklaşık olarak eşit 3 parçaya ayırın.100 g Pecorino peyniri
- Kabağı ince dilimler halinde kesin. Hepsinin aynı uzunlukta ve düzgün olmaması sorun değil; her kat için küçük veya dar dilimler de gerekiyor.1 büyük boy kabak
- 100 gram feta peynirini iyice ezin ve yumurtalarla bir yemek kaşığı sızma zeytinyağını ekleyip çırpın. Tamamen homojen bir karışım elde etmeniz gerekmiyor. Kalan 50 gram feta peyniri daha sonra lazanyanın üzerine eklenecek.150 g feta peyniri, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Ispanakların tamamı sönünce tavadaki fazla suyu dökün. Bunun için dilerseniz bir süzgeç veya ince süzgeç kullanın.
- Süzülmüş ıspanakları yumurta/feta karışımına ekleyip karıştırın.
- Şimdi lazanyayı üç kat halinde hazırlayın. Ben baton kek kalıbı kullanıyorum. Böylece bir fırın kabında olduğu gibi bir kerede çok sayıda porsiyon hazırlamak zorunda kalmadan katları biraz daha yüksek yapabiliyorum.
- Baton kek kalıbını birkaç damla zeytinyağıyla çok hafif yağlayın. Kabak dilimlerinin üçte birini kalıbın tabanına yerleştirin. Dilimlerin tabanın tamamını kaplaması gerekmiyor.
- Üzerine ıspanak/feta karışımının üçte birini yayın. Onun üzerine de Pecorino peynirinin üçte birini ekleyin.
- Tekrar kabakların üçte birini, ardından ıspanak/feta karışımını ve Pecorino peynirini ekleyin. Sonra bir kez daha kabak ve ıspanak/feta karışımıyla kat yapın.
- Kalan feta peynirini üzerine ekleyin, cevizleri ufalayın (bunu elinizle yapabilirsiniz) ve son olarak kalan Pecorino peynirini ekleyin.2 küçük avuç ceviz
- Fırında yarım saat pişirin.
