Deniz ürünlü nefis bir Tom Yum çorbası tarifi
Deniz ürünlü bu Tay çorbası; deniz mahsulleri, limon otu, hindistan cevizi sütü ve misket limonunu uyum içinde buluşturan gerçek bir lezzet şölenidir. Hem içinizi ısıtır hem de bedene iyi gelen rahatlatıcı bir etki sunar.
Tayland’da, Tom Yum Talay sağlık açısından faydalarıyla bilinir ve hasta olunan günlerde adeta şifa niyetine içilen bir çorba olarak görülür. Üstelik, tüm malzemeleri hazırladıktan sonra yapımı şaşırtıcı derecede kolaydır. Soğuk sonbahar ya da kış günlerinde hem içinizi hem bedeninizi ısıtmak için ideal olan bu Tom Yum çorbası yorumu, rahatlatıcı sıcaklığıyla sizi sarıp sarmalayacak.
Tom Yum ve Tom Kha arasındaki fark nedir?
Eğer Tay mutfağı hayranıysanız, muhtemelen Tom Kha çorbasını da biliyorsunuzdur. Bu çorba bambaşka bir lezzet deneyimi sunar. Tom Yum, baharatlı ve ekşi lezzet profiliyle öne çıkarken, Tom Kha hindistan cevizi sütü sayesinde daha kremamsı ve hafif ekşimsi bir karaktere sahiptir.
Tom Kha’da ana protein kaynağı olarak genellikle tavuk kullanılır, ancak farklı yorumları da vardır. Tom Yum’a göre daha az baharatlı olan Tom Kha, rahatlatıcı yapısıyla öne çıkar; daha yumuşak içimli ama bir o kadar da lezzetli ve doyurucu bir seçenek sunar.
Tom Yum Talay çorbası nasıl saklanır?
Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
Kullanabileceğiniz alternatifler
Elinizde limon otu yoksa, çorbanın içinde kaynatmak için 3 dilim taze limon kullanın.
Combava (kaffir) yaprakları yerine 0,5 çay kaşığı misket limonu kabuğu rendesi kullanın.
Acı biber yerine 1/2 ila 3/4 çay kaşığı cayenne biberi veya pul biber kullanabilirsiniz.
Tom Yum Talay çorbasının temel malzemeleri
Deniz ürünleri için sevdiğiniz ne varsa kullanın! Deniz tarağı, midye, kalamar, …
Limon otu, galangal ve kaffir limonu yaprakları gibi temel malzemeleri mümkünse taze kullanın; ancak dondurulmuş halleri de gayet iyi iş görür. Bu malzemeler taze ya da dondurulmuş olmalı, kurutulmuş olmamalıdır. Galangal benzer ama kendine has bir aroma için zencefille değiştirilebilir.
Tom yum ezmesi bu tarifin olmazsa olmazıdır; tom yum ezmesi tarifini burada bulabilirsiniz.
Çorbaya renk ve aroma katmak için en sevdiğim taze otlar taze soğan ve kişniştir.
Mantar konusunda seçenek çoktur. Damak tadınıza ve elinizdekilere göre istiridye mantarı, shimeji veya shiitake kullanabilirsiniz.
Aletler
- 1 Wok
Malzemeler
- 400 ml su
- 90 g soğan dilimlenmiş
- 85 g kaffir lime yaprağı taze; kurutulmuş kullanıyorsanız 8 kat daha az ekleyin
- 10 g limon otu dilimlenmiş
- 10 g galangal dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı Tay acı biber ezmesi
- 4 yemek kaşığı Tom yum ezmesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 100 g mantar
- 100 g domates dilimlenmiş
- 300 g deniz ürünleri
- 100 ml hindistan cevizi sütü tam yağlı
Üzeri için
- 0.5 misket limonu
- 10 g taze kişniş
- 20 g doğranmış taze soğan
- 10 g kişniş
Talimatlar
- Suyu bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanı, kaffir lime yapraklarını, limon otunu ve galangalı ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin.400 ml su, 90 g soğan, 85 g kaffir lime yaprağı, 10 g limon otu, 10 g galangal
- Karışım kaynamaya başlayınca süt dışında kalan malzemeleri ekleyin. Deniz ürünleri tamamen pişene kadar ara ara karıştırarak yaklaşık 2 ila 3 dakika pişirin.2 yemek kaşığı Tay acı biber ezmesi, 4 yemek kaşığı Tom yum ezmesi, 1 çay kaşığı tuz, 100 g mantar, 100 g domates, 300 g deniz ürünleri
- Deniz ürünleri pişince hindistan cevizi sütünü ekleyin.100 ml hindistan cevizi sütü
- Ocağı kapatın ve üzerini taze soğan ile kişnişle süsleyin.20 g doğranmış taze soğan, 10 g taze kişniş, 10 g kişniş
Notlar
Besin Değeri
Bu tarif, İngilizce yayımlanan Hungry In Thailand blogundan Praew’in katkısıyla hazırlandı; takipte kalın, çünkü kendisi “Tay tarifleri” konusunda uzman ve yakında başka geleneksel Tay tarifleri de paylaşacak.
