Yine Çin esintileri taşıyan bir tarifle karşınızdayım. İstiridye sosunun derin lezzeti, biberin hafif keskinliği ve üstelik pratik hazırlanışıyla öne çıkıyor. Bunun da bir sebebi var! Bir zamanlar öğrenciyken, bu benim en sevdiğim öğle yemeklerinden biriydi (bunun yanında bir de Tay usulü pad see ew vardı)
Hızlı hazırlanması, lezzeti ve az bulaşık çıkarması bu yemeği gerçekten ideal hâle getiriyordu. Üstelik oldukça dengeli bir seçenekti. Benim gibi üşengeç bir öğrenci için tam isabetti. Neyse, hayat hikâyemi burada kesip tarife geçelim.
Dana etli, sarımsaklı ve lahanalı kızarmış erişte için malzemeler
Mısır nişastası: Ete nefis bir doku kazandırır; ayrıca sosu koyulaştırarak sevdiğimiz o hafif şurupsu kıvamı verir.
Susam yağı: Nefis aromalı bir yağdır; tadı oldukça baskın olabilir… bu yüzden ölçüyü kaçırmamaya dikkat edin!
İstiridye sosu: İstiridye tadı vermez; buna rağmen Asya yemeklerine karakterini veren temel malzemelerden biridir. Kusursuz bir ikame bulmak zor olsa da, elinizde yoksa alternatifler kullanılabilir. Yine de mümkünse edinmenizi tavsiye ederim.
Açık ve koyu soya sosu: Açık soya sosu marketlerde bulabileceğiniz klasik sostur. Koyu soya sosunu bulmak biraz daha zor olabilir ama Asya marketlerinde rahatlıkla bulabilirsiniz.
Çin lahanası: Asya mutfağında sıkça kullanılır; dilerseniz normal beyaz lahana ile değiştirebilirsiniz. Lezzetli olur ama aynı sonucu vermez.
Dana etli, sarımsaklı ve lahanalı kızarmış erişte nasıl yapılır?
Eti Asya mutfağındaki şefler gibi doğramayı öğrenmek için bu yazıya göz atın
İşe her zamanki gibi başlayın: Eti marine edin (süreyi, tarifte belirtilenden biraz daha kısa ya da uzun tutmak size kalmış), ardından yüksek ateşte soteleyip kenara alın.
Ardından sıra aromatiklere, sonra da sebzelere gelsin. Dikkat: lahananın beyaz kısımları ve soğan gibi “beyaz” olan malzemeleri, yeşil kısımlardan önce pişirin. Neden mi? Çünkü pişmeleri daha uzun sürer. Domuz eti seviyorsanız, domuz etli kızarmış erişte tarifimi de deneyin.
Dana etli, sarımsaklı ve Çin lahanalı kızarmış erişte
Tarifi Yazdır Pinner la recette Ajouter à ma listeAletler
- 1 Wok
Malzemeler
- 3 diş ince kıyılmış sarımsak
- 5 yaprak beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış, her iki kısmı da ince şeritler halinde doğranmış Çin lahanası
- 300 g ince şeritler halinde kesilmiş dana eti
- 100 g önceden haşlanmış erişte (kuru ağırlık)
Marinasyon
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı karabiber
Sos
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
Talimatlar
- Dana etini 20 dakika marine edin.300 g ince şeritler halinde kesilmiş dana eti, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı açık soya sosu, 1 yemek kaşığı karabiber
- Sos malzemelerini küçük bir kasede karıştırın.2 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- Woku iyice kızdırın. Dana etini 2 yemek kaşığı yağda 3 dakika boyunca, hızlıca karıştırarak soteleyin. Ardından çıkarıp kenara alın.
- Sarımsağı wokta yüksek ateşte kavurun.3 diş ince kıyılmış sarımsak
- Sarımsak hafif renk almaya başlayınca lahananın beyaz kısımlarını ekleyin. Sık sık karıştırın.5 yaprak beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış, her iki kısmı da ince şeritler halinde doğranmış Çin lahanası
- Lahana hafif kızarmaya başlayınca yeşil kısımlarını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- 3 dakika sonra erişteleri, eti ve sosu ekleyin. 1 çay kaşığı karabiber ilave edin ve sos tamamen buharlaşana kadar 5-6 dakika iyice karıştırın 😁100 g önceden haşlanmış erişte (kuru ağırlık)
