En sevdiğiniz otantik Tay salatalarını hazırlamak için bu pratik, dört malzemeli Tay usulü salata sosunu kullanın. Oranları dilediğiniz gibi ayarlayarak tatlı, ekşi, tuzlu ya da acı notaları öne çıkarabilirsiniz.
Tay salataları, Batı tarzı salatalardan farklıdır. Onlara “salata” desek de çoğu zaman marul ya da diğer yeşilliklerle hazırlanmaz; daha çok Tay mutfağında kullanılan temel tatların dengesine odaklanır: tatlı, ekşi, tuzlu ve acı.
Tayland’ı ziyaret ettiğimde bu salatalar öğle yemeği için harikaydı. Gün içinde hava iyice ısındığında hem doyurucu hem de ferahlatıcı olurlar; üstelik günün geri kalanına enerji verecek yoğun bir lezzet sunarlar.
Bu nefis lezzetin sırrı da işte bu sosta saklı.
Bu basit sosun en güzel yanı, aşağıdaki temel tarifi kendi damak zevkinize göre kolayca uyarlayabilmenizdir. Acıyı sevmiyor musunuz? Biber miktarını azaltın ! Tatlıdan çok ekşi tatları mı tercih ediyorsunuz? Sirkeyi artırın!
Bu sosu bir kez hazırladığınızda, yeşil papaya salatası (Som Tam), acılı Tay pomelo salatası (Yam Som O), cam erişte salatası (Yam Woon Sen) ya da ünlü Tay dana salatası (Nam Tok) gibi nefis Tay salatalarını hazırlamak için yalnızca birkaç malzemeye daha ihtiyacınız kalır.
İşte hazırlanışı!
Tay usulü salata sosunun malzemeleri
- Tay biberleri : Bu küçük ama son derece acı biberler, bu sosun geleneksel acılık kaynağıdır. Dikkatli olun; ellerinizi yakabilirler. Gerekirse damak zevkinize göre başka bir biber çeşidiyle değiştirebilirsiniz
- Palmiye şekeri: Palmiye şekeri, beyaz şekere göre daha az tatlıdır ve Tay mutfağında geleneksel olarak kullanılır. Asya marketlerinde kolayca bulunur; genellikle küçük yuvarlaklar hâlinde satılır. Bu şekeri özel kılan şey aromasıdır: hafif narenciyemsi bir lezzeti ve belli belirsiz karamel notaları vardır. Elinizde palmiye şekeri yoksa yerine esmer şeker kullanabilirsiniz.
- Lime suyu: Bol taze lime suyu olmadan Tay mutfağı düşünülemez
- Balık sosu : Balık sosu, Tay mutfağına özgü o klasik tuzlu umami lezzetini bolca katar. Bu yoğun aromalı, lezzet dolu malzemeden çekinmeyin
Malzemeler
- 2 Tay biberi, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı palmiye şekeri
- 3 yemek kaşığı misket limonu suyu
- 1 yemek kaşığı balık sosu
İsteğe bağlı
- 1 yemek kaşığı kişniş, ince kıyılmış
Talimatlar
- Tüm malzemeleri elde veya blender’da karıştırın.2 Tay biberi, ince doğranmış, 2 yemek kaşığı palmiye şekeri, 3 yemek kaşığı misket limonu suyu, 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı kişniş, ince kıyılmış
- Afiyetle tüketin.
