Hej matälskare! Det är jag igen, din favoritexpert på asiatisk mat, och i dag är jag tillbaka med ett nytt frestande recept som får det att vattnas i munnen: krispigt fläsk… i airfryer! Spana också in min vietnamesisk grillad kyckling i airfryer, mina kycklingbröst i airfryer eller min tonkatsu av fläsk i airfryer
Du vet, det finns något magiskt med asiatisk mat som fascinerar mig. Oavsett om det handlar om de explosiva smakerna, de varierade texturerna eller den perfekta balansen mellan ingredienserna letar jag alltid efter nya recept att dela med dig. I dag är jag extra glad att få presentera en rätt som jag hoppas blir en ny favorit hemma hos dig.
Krispigt fläsk – vad är det egentligen?
Krispigt fläsk är en riktig stjärna i många asiatiska kök, särskilt i Kina, i Vietnam och på Filippinerna (där det är känt som lechon kawali).
Den oemotståndliga kombinationen av mört kött och krispig svål gör det till en mycket uppskattad rätt, oavsett om det serveras till familjemiddag eller middag med vänner.
I den här artikeln delar jag med mig av alla mina bästa tips för att laga perfekt kinesiskt inspirerat krispigt fläsk. Jag har förresten också en filippinsk version här på sajten: lechon kawali
Här får du tillagningsteknikerna, marinaden och knepen som gör att ditt krispiga fläsk lyckas varje gång. Så knyt förklädet, vässa knivarna och gör dig redo att njuta av det här läckra receptet på krispigt fläsk!
Tips för att lyckas med krispigt fläsk i airfryer
Glöm inte att förvärma airfryern
Det gäller även om du använder ugn: det är viktigt att låta airfryern bli riktigt varm innan du börjar laga maten.
Torka svålen
Innan du tillagar fläsket, se till att svålen är helt torr. Torka den med hushållspapper och låt den gärna vila i kylskåpet i några timmar, eller över natten, så att den torkar ännu mer.
En torr svål ger maximal krispighet. Det här tipset passar särskilt bra vid ugnstillagning, men i airfryer går det betydligt snabbare!
Använd smakrika dippsåser
Ett riktigt bra krispigt fläsk blir ännu godare med en smakrik asiatisk sås. Servera med hemmagjord sweet chilisås, nuoc cham och köttsaften för en trio av oemotståndliga såser!
Variera tillbehören
Krispigt fläsk passar till många olika tillbehör. Prova det med doftande ris, wokade grönsaker, nudlar eller till och med i en banh mi med inlagda grönsaker och koriander för en god och varierad måltid. Själv tillhör jag laget ”lite dressad sallad”.
Huvudingredienserna i krispigt fläsk
Eftersom det här är en kinesisk variant använder vi hoisinsås (klickar du på länken hittar du mitt recept om du vill göra den själv), kinesiskt risvin (det berömda shaoxingvinet), kinesiskt femkryddspulver, vitpeppar och risvinäger.
Equipment
- 1 airfryer
Ingredienser
- 1 kg fläsksida osaltad, i en hel bit
- risvinäger, till pensling
- neutral olja, till pensling
Marinad
- 1 matsked hoisinsås
- 1 tesked shaoxingvin
Kryddblandning
- 1 matsked socker
- 2 tesked salt
- 1 tesked kinesisk femkryddblandning
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked vitpeppar
Instruktioner
- Nagga svålen på fläsksidan med en gaffel utan att sticka ner i köttet, bara i fettlagret.
- Skär ett rutmönster i köttsidan med en vass kniv.
- Blanda hoisinsås och shaoxingvin.
- Pensla blandningen på köttsidan.
- Blanda samman kryddorna.
- Gnid in kryddblandningen på köttsidan.
- Slå in fläsket i aluminiumfolie och låt svålen vara fri.
- Pensla svålen med risvinäger och strö över salt.
- Tillaga i airfryern på 95 grader i 30–40 minuter, tills saltet har torkat.
- Ta ut fläsket, borsta bort saltet och pensla med neutral olja.
- Byt aluminiumfolie och häll bort skyn; den kommer ändå att vara mycket salt.
- Tillaga i airfryern på 195 grader i 30 minuter, eller tills svålen är djupt gyllene och riktigt krispig.
- Kontrollera efter 15 minuter att den inte bränns, och sätt sedan genast tillbaka den för att tillaga klart.
- Spara skyn och servera den som dippsås.
- Låt vila i 10 minuter och servera med ris eller valfritt tillbehör.
