Servings: 4 portioner
Calories: 1299kcal
Equipment
- 1 airfryer
Ingredienser
- 1 kg fläsksida osaltad, i en hel bit
- risvinäger, till pensling
- neutral olja, till pensling
Marinad
- 1 matsked hoisinsås
- 1 tesked shaoxingvin
Kryddblandning
- 1 matsked socker
- 2 tesked salt
- 1 tesked kinesisk femkryddblandning
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked vitpeppar
Procédé
- Nagga svålen på fläsksidan med en gaffel utan att sticka ner i köttet, bara i fettlagret.
- Skär ett rutmönster i köttsidan med en vass kniv.
- Blanda hoisinsås och shaoxingvin.
- Pensla blandningen på köttsidan.
- Blanda samman kryddorna.
- Gnid in kryddblandningen på köttsidan.
- Slå in fläsket i aluminiumfolie och låt svålen vara fri.
- Pensla svålen med risvinäger och strö över salt.
- Tillaga i airfryern på 95 grader i 30–40 minuter, tills saltet har torkat.
- Ta ut fläsket, borsta bort saltet och pensla med neutral olja.
- Byt aluminiumfolie och häll bort skyn; den kommer ändå att vara mycket salt.
- Tillaga i airfryern på 195 grader i 30 minuter, eller tills svålen är djupt gyllene och riktigt krispig.
- Kontrollera efter 15 minuter att den inte bränns, och sätt sedan genast tillbaka den för att tillaga klart.
- Spara skyn och servera den som dippsås.
- Låt vila i 10 minuter och servera med ris eller valfritt tillbehör.
Anteckning
Glöm inte att förvärma airfryern.
Nutrition
Kalorier: 1299kcal | Féculents: 1g | Protein: 23g | Fat: 133g | Mättat fett: 48g | Fleromättat fett: 14g | Enkelomättat fett: 62g | Kolesterol: 180mg | Natrium: 278mg | Kalium: 470mg | Fiber: 0.1g | Socker: 0.3g | Vitamin A: 26IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 15mg | Järn: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !