På vintern vill man ibland bara ha något varmt och tröstande – utan att behöva stå i köket i evigheter (på ett klinkergolv som dessutom kan vara iskallt).
Jag älskar nudlar och boeuf bourguignon, så varför inte göra en slags asiatisk fusion med kinesiska smaker?
Så lagar du nudlar med strimlat nötkött
Vi börjar med att laga ett asiatiskt långkokt nötkött med ingredienser som shaoxingvin och mörk soja.
Det får sedan sjuda i buljong (helst hemlagad) tills köttet är så mört att det faller isär bara man trycker lätt på det med en gaffel. Visst låter det gott?
Det är viktigt att lyfta upp köttet ur grytan och lägga det i en separat skål innan du drar isär det. Varför? För att vätskan som är kvar ska få koka ner ordentligt och ge en så koncentrerad smak som möjligt.
Eftersom receptet inte innehåller så många delar gäller det att låta varje råvara komma till sin rätt. Den smakrika såsen är dessutom helt avgörande för rätten.
Sedan är det dags för en klassisk wok: tillsätt sesamolja för den nötiga aromen, lök, vitlök om du vill och till och med glutamat.
Ett litet tips: när du har kokat nudlarna, skölj dem direkt i kallt vatten innan de wokas. Då avstannar tillagningen och nudlarna blir dessutom fastare – perfekt när de ska wokas.
Ingredienser till nudlar med strimlat nötkött
Som vanligt går jag här igenom varför de olika ingredienserna används i receptet.
Nötköttet: Här passar kokkött, grytbitar eller kött avsett för boeuf bourguignon bäst. Spara de fina styckdetaljerna till något annat.
Shaoxingvinet: Det går att ersätta med sherry, men shaoxingvin ger verkligen det där lilla extra. Har du inte provat det än är det väl värt att köpa en flaska. Amazon-länken finns i receptet.
Mörk soja: Blanda inte ihop den med ljus soja. Den finns i de flesta asiatiska butiker och ibland även i vanliga matbutiker, men där är den fortfarande ganska ovanlig.
Ingredienser
Pulled beef
- 400 g nötkött till gryta
- 6 msk Shaoxingvin
- 3 msk mörk soja
- 1 nypa salt
- 4 krossade vitlöksklyftor
- 250 ml kycklingbuljong (späd med vatten så att buljongen nästan täcker köttet)
Nudlar
- 400 g kokta nudlar
- 2 lökar i skivor
- 3 msk mörk soja
- 1 nypa salt
- 2 msk sesamolja
Instruktioner
- Lägg alla ingredienser till köttet i en gryta med lock, sätt på locket och låt sjuda på medelvärme i 1 timme, eller tills köttet faller isär400 g nötkött till gryta, 6 msk Shaoxingvin , 3 msk mörk soja , 1 nypa salt, 4 krossade vitlöksklyftor, 250 ml kycklingbuljong (späd med vatten så att buljongen nästan täcker köttet)
- Ta upp köttet, dra isär det med en gaffel och låt såsen koka ner i 5 min på hög värme
- Ta grytan från värmen och blanda ner köttet igen
- Hetta upp lite olja i en wok och fräs löken på hög värme i 3 min2 lökar i skivor
- Tillsätt nudlarna och blanda runt. Tillsätt sedan mörk soja, sesamolja och salt400 g kokta nudlar, 3 msk mörk soja , 2 msk sesamolja , 1 nypa salt
- Tillsätt det strimlade köttet och blanda runt
