Pains et viennoiseries

Tu veux un pain de mie un peu différent, avec des tranches nettes et des cranberries qui apportent juste ce qu’il faut d’acidulé? Ici, la mie reste souple, légèrement sucrée, et les fruits secs coupent la douceur sans prendre toute la place. Ça marche aussi bien grillé qu’en sandwich. La […]

Tu cherches un pain de mie sans gluten qui se tienne vraiment, sans partir en miettes à la coupe? Ici, la mie reste souple, un peu élastique, avec une légère note sucrée qui marche très bien en sandwich. Le point surprenant, c’est la pâte: elle paraît trop molle, presque comme […]

Tu as des petits pains de la veille et tu ne sais pas quoi en faire? Ici, ils passent dans un sirop vanillé, prennent un cœur de pistache, retournent quelques minutes au four, puis reçoivent une couche de crème fouettée à la vanille. On est loin de la brioche simplement […]

Envie d’une viennoiserie à l’amande sans monter une pâte levée feuilletée sans gluten? Tu pars d’un croissant sans gluten déjà prêt : tu le gorges de sirop vanillé, tu le remplis de crème d’amande et de confiture, puis tu le repasses au four. Les amandes ressortent dorées et croustillantes, l’intérieur […]

Tu veux des petits pains qui font le job au petit-déj, mais qui tiennent aussi un steak haché sans s’écraser? Ceux-ci ont une mie souple, une croûte fine qui dore bien, et un zeste d’orange qui passe en arrière-plan, juste assez pour réveiller le beurre ou une garniture salée. Cette […]