Ψωμιά και αρτοσκευάσματα

Θέλεις κάτι να τσιμπολογήσεις, τραγανό στις άκρες και ελαστικό στο κέντρο; Η βίγκαν εκδοχή του pão de queijo προσφέρει ακριβώς αυτό, με μαλακή ψίχα, έντονη τυρένια γεύση και μέγεθος σχεδόν μιας μπουκιάς. Σέρβιρέ το ζεστό, μόλις βγει από τον φούρνο. Αυτή η συνταγή συμπληρώνει τη σειρά με τα ψωμιά χωρίς […]

Λαχταράς ένα γλυκό αρτοσκεύασμα με αμύγδαλο, χωρίς να μπεις στη διαδικασία να φτιάξεις ζύμη σφολιάτας με μαγιά χωρίς γλουτένη; Ξεκινάς με ένα έτοιμο κρουασάν χωρίς γλουτένη: το σιροπιάζεις με σιρόπι βανίλιας, το γεμίζεις με κρέμα αμυγδάλου και μαρμελάδα και το ξαναβάζεις στον φούρνο. Τα αμύγδαλα βγαίνουν χρυσαφένια και τραγανά, ενώ […]

Θέλεις ένα ψωμί χωρίς γλουτένη που να τρίζει ελαφρά κάτω από το μαχαίρι και να έχει ψίχα σαν κανονικό ψωμί για το τραπέζι; Εδώ ξεκινάμε με μια απλή ζύμη, χωρίς ζύμωμα, με καλοροδισμένη κόρα και χωριάτικο σχήμα που διατηρείται χωρίς φόρμα. Η διαδικασία παραμένει απλή, αλλά χρειάζεται μερικές σαφείς οδηγίες […]

Θέλεις μια τραγανή μπαγκέτα χωρίς γλουτένη, χωρίς να περάσεις όλο το πρωί στην κουζίνα; Αυτή φτιάχνεται σε μπολ, χωρίς ζύμωμα, και μετά πλάθεται γρήγορα σε μακρόστενα μπαστουνάκια πριν μπει στον καλά ζεσταμένο φούρνο. Η κόρα παίρνει χρυσαφένιο χρώμα και η ψίχα παραμένει αρκετά μαλακή για σάντουιτς ή για μια φέτα […]

Θέλεις ένα λίγο διαφορετικό ψωμί του τοστ, που κόβεται σε ομοιόμορφες φέτες, με κράνμπερι που του δίνουν όση οξύτητα χρειάζεται; Εδώ, η ψίχα παραμένει μαλακή, ελαφρώς γλυκιά, και τα αποξηραμένα φρούτα εξισορροπούν τη γλύκα χωρίς να κυριαρχούν. Ταιριάζει εξίσου καλά φρυγανισμένο ή σε σάντουιτς. Ακολούθησε τη συνταγή με ακρίβεια γραμμαρίου, […]

Έχεις μια παραγινωμένη μπανάνα που έχει ξεμείνει στη φρουτιέρα εδώ και μέρες; Αυτή ακριβώς χρειάζεσαι για ένα κέικ μπανάνας με σοκολάτα, σκουρόχρωμο και αρωματικό, με μαλακή ψίχα που παραμένει υγρή. Καθώς ψήνεται, το άρωμα της μπανάνας και της μαύρης σοκολάτας γεμίζει την κουζίνα. Εδώ φτιάχνεται χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη και […]

Έχεις ψωμάκια από χθες και δεν ξέρεις τι να τα κάνεις; Εδώ, βουτούν σε σιρόπι βανίλιας, γεμίζουν με φιστίκι Αιγίνης, ξαναμπαίνουν για λίγα λεπτά στον φούρνο και μετά καλύπτονται με μια στρώση σαντιγί βανίλιας. Δεν μιλάμε για ένα μπριός απλώς κομμένο και γεμισμένο χωρίς ψήσιμο. Η πρώτη μπουκιά είναι ζουμερή, […]

Ψάχνεις ένα ψωμί του τοστ χωρίς γλουτένη που να κρατάει πραγματικά το σχήμα του, χωρίς να διαλύεται σε ψίχουλα όταν το κόβεις; Εδώ, η ψίχα παραμένει μαλακή, ελαφρώς ελαστική, με μια διακριτική γλυκιά νότα που ταιριάζει πολύ στα σάντουιτς. Αυτό που εκπλήσσει είναι η ζύμη: μοιάζει υπερβολικά μαλακή, σχεδόν σαν […]

Θέλεις κρουασάν αμυγδάλου χωρίς γλουτένη και λακτόζη, χωρίς να περάσεις όλη τη μέρα φτιάχνοντας σφολιάτα με μαγιά; Αυτή η μίνι εκδοχή πάει κατευθείαν στο ψητό: έτοιμη σφολιάτα, μια απλή κρέμα αμυγδάλου και δύο ψησίματα στον φούρνο. Στην πρώτη μπουκιά απολαμβάνεις τα φύλλα της σφολιάτας, το σιρόπι βανίλιας που τα ποτίζει […]

Θέλεις ένα ψωμί χωρίς γλουτένη που βγαίνει από τη γάστρα με τραγανή κόρα και ψίχα που κρατάει καλά το σχήμα της; Αυτό εδώ γίνεται χωρίς ζύμωμα, με ένα γρήγορο προζύμι με μαγιά (ένα προζύμι εκκίνησης) που δίνει άρωμα ψωμιού και πιο βαθιά γεύση, χωρίς την οξύτητα ενός φυσικού προζυμιού. Ανακατεύεις, […]