Orez de conopidă sotat cu ceapă verde și ardei iute: o garnitură săracă în carbohidrați, gata în câteva minute.
Micile granule de conopidă sfârâie în tigaia încinsă, ardeiul iute înviorează preparatul, iar ceapa verde, adăugată la final, își păstrează prospețimea. Acest orez de conopidă imită aspectul orezului, dar gustul rămâne vegetal și curat, fără o textură păstoasă. Pentru o persoană, calculați 5 minute de gătire dacă aveți conopida deja mărunțită, pentru un total de 71 kcal și 5 g de carbohidrați neți. Această rețetă se alătură preparatelor mele keto.
Ce este orezul de conopidă?
Orezul de conopidă constă în mici granule vegetale obținute prin mărunțirea conopidei în robotul de bucătărie; dimensiunea lor amintește de boabele de orez, de unde și numele. Aici, baza de 150 g de conopidă mărunțită se sotează în tigaie cu un sfert de ardei iute roșu tăiat fin, doi căței de usturoi presați și un fir de ceapă verde adăugat chiar la final.
Textura urmărită este cea a unor granule separate, fragede, dar care își păstrează forma. Se pot rumeni ușor, fără a urmări formarea unei cruste.
Originea acestei variante
Orezul de conopidă și-a găsit locul în bucătăria săracă în carbohidrați ca înlocuitor al orezului alb. Principiul este simplu: conopida mărunțită ia locul cerealei și reduce considerabil carbohidrații din farfurie. Această variantă păstrează ideea unei garnituri neutre, apoi adaugă un sfert de ardei iute roșu și un fir de ceapă verde pentru o notă asiatică discretă.
Ingredientele principale
Baza preparatului o constituie 150 g de conopidă mărunțită. Se folosesc și tulpinile, care dau consistență și evită risipa. Mărunțirea prin impulsuri produce granule mici și uniforme; în funcție de robot, prelucrarea separată a tulpinilor și a buchețelelor împiedică mărunțirea excesivă a unei părți, în timp ce cealaltă rămâne grosieră.
Un sfert de ardei iute roșu aduce iuțeală și aromă, dar această cantitate nu garantează un rezultat puțin picant, deoarece unii ardei sunt mult mai iuți decât alții. Cei doi căței de usturoi presați formează baza aromată, cu condiția să nu fie căliți de la început. Ceapa verde, tăiată și adăugată chiar la final, se gătește o jumătate de minut, suficient cât să se înmoaie fără să-și piardă prospețimea; ceapa de tuns poate îndeplini același rol.
Pentru gătire, pregătiți ulei de cocos, de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic. Un strop de sos de soia sau de tamari adaugă sare și umami, de dozat cu măsură dacă felul principal este deja condimentat, iar două picături de ulei de susan adăugate la final își păstrează aroma prăjită.
Sfaturi tehnice și servire
Reușita se pregătește înainte de a pune ingredientele în tigaie: după spălare, conopida trebuie scursă bine, chiar tamponată pentru a o usca, deoarece excesul de apă înmoaie granulele. Încingeți o tigaie largă, adăugați grăsimea, apoi sotați conopida și ardeiul iute aproximativ 3 minute. Adăugați apoi usturoiul presat, iar la final ceapa verde, pentru o jumătate de minut. Urmăriți o gătire rapidă la foc iute, fără o crustă pronunțată; o tigaie prea plină înăbușă conopida în loc să o soteze.
Acest orez de conopidă rămâne mai degrabă o garnitură decât un fel de mâncare complet. Serviți-l cu legume sotate, tofu, carne sau pește cu arome asiatice. Este mai bun imediat după gătire, când granulele sunt separate; reîncălziți resturile în tigaie, fără adaos de apă, deoarece cuptorul cu microunde le înmoaie. Per porție: 71 kcal, 5 g de carbohidrați neți, 4 g de proteine, 3 g de grăsimi, dintre care 1 g de grăsimi saturate, și 4 g de fibre.
Pentru a găti keto în fiecare zi, iată toate rețetele mele sărace în carbohidrați.
Orez de conopidă sotat (keto)
Ingredients
- 150 g de conopidă mărunțită la robot
- 1 ceapă verde
- 0.25 ardei iute roșu (chili sau spaniol)
- 2 căței de usturoi
- de ulei de cocos pentru gătit
- ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic ca alternativă
Opțional
- Un strop de sos de soia sau de tamari
- 2 picături de ulei de susan
Instructions
- Încingeți tigaia și adăugați o lingură de ulei de cocos sau un strop generos de ulei de măsline cu gust delicat.de ulei de cocos, ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic
- Tăiați ardeiul iute roșu. Sotați orezul de conopidă împreună cu ardeiul iute roșu (aproximativ 3 minute în total).150 g de conopidă, 0.25 ardei iute roșu (chili sau spaniol)
- Zdrobiți usturoiul cu presa și adăugați-l.2 căței de usturoi
- Tăiați ceapa verde și adăugați-o la final, apoi mai sotați o jumătate de minut.1 ceapă verde
- Adăugați, dacă doriți, sos de soia și ulei de susan, după gust.Un strop de sos de soia, 2 picături de ulei de susan
