O salată crocantă și proaspătă de varză conică, castravete și ridichi, cu vinegretă fără zahăr, cu gust de miere.
Varza conică este foarte crocantă, castravetele aduce prospețime, iar ridichile înviorează întregul preparat. Vinegreta fără zahăr învelește fâșiile cu o notă ce amintește de miere, fără să o conțină: mierea este înlocuită cu un îndulcitor lichid cu gust de miere, pentru a domoli aciditatea fără a îngreuna salata. Aveți nevoie de 10 minute pentru două porții, de servit bine răcite, cu 230 de calorii per porție. O salată ușoară și plină de prospețime, atât pentru iubitorii texturilor crocante, cât și pentru cei care caută o opțiune săracă în carbohidrați. De trecut alături de supele și salatele mele keto.
Ce este salata de varză conică?
O combinație simplă: fâșii subțiri de varză conică, rondele de castravete și ridichi rase, legate printr-o vinegretă fără zahăr, cu ulei de măsline extravirgin, oțet, mentă uscată, mărar uscat și îndulcitor cu gust de miere. Legumele rămân crude, pentru o textură pronunțat crocantă și o notă ușor picantă. Varza conică, cu căpățâna în formă de con, are frunze mai fragede și mai dulci decât unele soiuri de varză compactă, perfecte în salate crude, precum o salată japoneză de varză, și își păstrează ținuta când este tăiată fin.
Echilibrul se bazează pe trei texturi: varza cu frunze ferme, castravetele zemos și proaspăt, ridichile rase care își răspândesc gustul ușor picant peste tot, în loc să îl concentreze în câteva bucăți. Vinegreta se bazează pe un îndulcitor lichid cu gust de miere, care domolește aciditatea și atenuează eventuala amăreală a legumelor, cantitatea depinzând de produs.
Spiritul rețetei
Această salată se înscrie în bucătăria de zi cu zi: un preparat rapid, proaspăt și crocant, în care varza crudă rămâne ușoară. Iese deosebit de bine cu legume foarte proaspete, alese în funcție de sezon și de ce găsiți la piață. Spiritul preparatului stă în echilibrul dintre legumele crocante, aciditatea bine dozată și ierburile aromatice; aici, personalitatea vine din combinația de mentă și mărar și din îndulcitorul cu gust de miere, care aduce vinegretei o dulceață delicată.
Ingredientele principale
Pentru două porții: 200 g de varză conică, baza crocantă, tăiată fin pentru a rămâne plăcută la mestecat și a absorbi exact câtă vinegretă trebuie; trei sferturi de castravete, tăiat rondele, pentru volum, suculență și prospețime; 12 ridichi rase care își răspândesc gustul ușor picant și adaugă culoare, iar pentru o altă abordare a ridichii în bucătăria asiatică, luați în considerare ridichea daikon.
2 lingurițe de mentă uscată se rehidratează și atenuează iuțeala ridichilor; 1 linguriță de mărar uscat, cu note delicate de anason, se potrivește cu castravetele și varza; 1 până la 2 linguri de îndulcitor lichid cu gust de miere domolesc aciditatea, cantitatea ajustându-se în funcție de puterea de îndulcire. 4 linguri de ulei de măsline extravirgin învelesc legumele și pun în valoare aromele; 3 linguri de oțet, fie cel balsamic prevăzut în rețetă, cu un conținut moderat de carbohidrați, fie oțet alb sau de mere, aduc aciditate, un conținut moderat neînsemnând absența zaharurilor.
Textură, asezonare și servire
Reușita ține de tăierea fină și de legumele bine scurse: tăiați varza fin, păstrați castravetele în rondele pentru prospețime, radeți ridichile pentru a se amesteca uniform cu restul ingredientelor. Vinegreta se distribuie mai bine dacă este bine omogenizată înainte de a fi turnată, uleiul, oțetul, îndulcitorul, menta și mărarul formând un sos echilibrat, fără îmbucături prea încărcate. Păstrați salata foarte crocantă: nu lăsați varza cu sare pentru a elimina apa și nu o stoarceți.
În timp, se poate aduna puțin suc, mai ales din cauza castravetelui și a ridichilor rase, așa că serviți salata la scurt timp după asezonare. Rece, ca aperitiv sau garnitură, prospețimea ei ușor acrișoară se potrivește foarte bine cu un file de pește la air fryer, un pui fript în stil vietnamez la air fryer sau cu carne la grătar. Pentru a vă organiza, păstrați legumele și vinegreta separat la frigider, apoi combinați-le în momentul servirii; puneți rapid resturile la frigider și consumați-le de preferință a doua zi, pentru a păstra textura.
Descoperiți toate rețetele mele keto.
Salată de varză ascuțită, castravete și ridichi
Ingredients
- 200 g de varză ascuțită
- 0.75 castravete
- 12 ridichi
- 2 lingurițe de mentă uscată
- 1 linguriță de mărar uscat
- 1 până la 2 linguri de îndulcitor lichid cu gust de miere
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 3 linguri de oțet balsamic cu un conținut moderat de carbohidrați, sau oțet alb ori oțet de mere
Instructions
- Spălați și tăiați varza ascuțită în fâșii subțiri. Spălați și tăiați castravetele în rondele subțiri. Spălați ridichile, îndepărtați-le capetele și dați-le pe răzătoare. Puneți totul într-un bol de salată.200 g de varză ascuțită, 0.75 castravete, 12 ridichi
- Amestecați uleiul, oțetul, îndulcitorul cu gust de miere, menta și mărarul pentru a obține un dressing și turnați-l uniform peste salată.2 lingurițe de mentă, 1 linguriță de mărar, 1 până la 2 linguri de îndulcitor lichid cu gust de miere, 4 linguri de ulei de măsline extravirgin, 3 linguri de oțet balsamic
