O rețetă rapidă și simplă de porc sotat în stil asiatic, ca la restaurantul vostru preferat
Acest preparat provine din bucătăria chineză din provincia Hubei. Rapid și ușor de pregătit, se potrivește de minune cu o bună rețetă de orez sau cu niște delicioși tăiței asiatici trași la tigaie.
Are un gust intens, așa că e mai bine să păstrați garnitura cât mai neutră, ca să vă bucurați pe deplin de el. Desigur, faceți cum vă place; și orezul meu prăjit merge de minune.
Ce este soteul chinezesc de porc?
Poate credeați că este doar o rețetă generică, dar chiar sunt câteva lucruri interesante de spus despre această rețetă asiatică.
Preparatul face parte dintr-o categorie specifică provinciilor Hunan, Sichuan și Hubei, numită „dry pot”. Pe scurt, se folosește cât mai puțină apă, astfel încât rezultatul să nu fie un fel de mâncare cu sos.
Aș spune chiar că este un preparat „în ulei”, deoarece se folosește o cantitate generoasă, care poate fi utilizată sau nu pentru a da și mai mult gust orezului ori garniturii.
Ingredientele de bază ale soteului de porc cu varză chinezească
Varză chinezească: O legumă cu frunze fragede și crocante, foarte folosită în bucătăria asiatică. Aduce prospețime și o textură ușoară preparatului.
Vin Shaoxing: Un vin de orez chinezesc folosit pentru a intensifica aroma cărnurilor și a sosurilor. Aduce o notă umami, ușor dulce.
Sos de soia deschis la culoare: Un sos de soia mai ușor și mai sărat, ideal pentru a asezona fără să închidă prea mult culoarea preparatului. Adaugă profunzime și savoare.
Amidon de porumb: Folosit pentru a frăgezi carnea și pentru a o ajuta să capete o crustă ușor crocantă. Permite și o absorbție mai bună a aromelor.
Ulei de susan: Un ulei aromat, foarte prezent în bucătăria asiatică, adăugat la finalul gătirii pentru a desăvârși gustul preparatului prin aroma sa prăjită.
Equipment
Ingredients
- 200 g de piept de porc tăiat în fâșii mici și subțiri (sau în pătrățele mici)
- 7 frunze de varză chinezească spălate, rupte grosier cu mâna și bine scurse
- 8 căței de usturoi feliați
- 1 bucată de ghimbir de aproximativ 5 cm, feliată
- 2 ardei iuți roșii proaspeți, tăiați în felii subțiri
- 5 ceapă verde tăiată în bucăți mici, cu partea verde separată de cea albă
Marinadă
- 1 linguriță de vin Shaoxing
- 1 linguriță de sos de soia light
- 0.5 linguriță de amidon de porumb
Asezonare
- 2 linguri de sos de soia light
- 0.5 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 1 lingură de ulei de susan
Instructions
Pregătire
- Marinați carnea timp de cel puțin 10 minute. Masați-o bine cu mâinile, astfel încât marinada să o acopere uniform.200 g de piept de porc, 1 linguriță de vin Shaoxing, 1 linguriță de sos de soia light, 0.5 linguriță de amidon de porumb
Gătire
- Încingeți într-un wok, la foc mediu-mare, o cantitate generoasă de ulei (un strat de 1 până la 1.5 cm).
- Prăjiți porcul, amestecând constant, până se rumenește frumos.
- Împingeți porcul într-o parte a wokului.
- Adăugați usturoiul, ghimbirul, partea albă a cepei verzi și ardeii iuți.8 căței de usturoi, 1 bucată de ghimbir, 2 ardei iuți roșii, 5 ceapă verde
- Gătiți timp de 30 de secunde, până când ingredientele își eliberează aroma.
- Adăugați varza și sotați timp de 2 minute.7 frunze de varză chinezească
- Adăugați partea verde a cepei verzi.
- Adăugați sosul de soia, sarea și zahărul, apoi mai sotați puțin.2 linguri de sos de soia light, 0.5 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr
- Opriți focul și stropiți cu ulei de susan înainte de servire.1 lingură de ulei de susan
