Ce poate fi mai savuros decât acest pui prăjit în stil coreean? Bucăți de pui crocante, învelite într-un sos lipicios de gochujang, dulce-picant. Pentru o gustare de-a dreptul irezistibilă, combinația aceasta este mereu câștigătoare. Iar cu air fryer-ul, prepararea devine incredibil de practică.
Ce este puiul prăjit coreean?
Asemănător cu puiul prăjit american, puiul prăjit coreean are o crustă crocantă, apoi este glazurat cu un sos lipicios, dulce și picant. Sosul picant se prepară dintr-o pastă coreeană de ardei iute numită gochujang, la fel de gustoasă pe cât este de iute.
La fel ca puiul karaage japonez, puiul prăjit coreean se prăjește, de regulă, de două ori. Prima dată pentru a sigila carnea și a începe formarea crustei crocante, apoi a doua oară, la o temperatură mai ridicată, pentru un rezultat ultra-crocant. În aceeași notă, puteți încerca și rețeta mea de tenders coreeni de pui.
Aici, însă, vom folosi air fryer-ul, care ne economisește timp, evitând dubla prăjire sau chiar prăjirea clasică.
Crusta se face dintr-un amestec simplu pe bază de amidon de porumb (numit și maizena). În mod tradițional, se folosește amidon de cartofi.
Cum se savurează puiul prăjit coreean?
Acest preparat se servește, de obicei, cu ridiche coreeană murată și se savurează alături de băuturi alcoolice, precum berea sau soju.
De fapt, în Coreea, este atât de obișnuit să fie servit alături de bere încât această combinație poartă numele de „chimaek”, un cuvânt format din „chikin” (pui prăjit) și „maekju” (bere).
Sursă culinară
Această rețetă savuroasă ne este oferită de Max, un pasionat de bucătăria coreeană care își împărtășește dragostea pentru această gastronomie pe canalul său de YouTube „Max Tries Korean Food”. Pentru o experiență completă și sfaturi practice, nu ezitați să urmăriți videoclipul detaliat de pe canalul lui de YouTube. Pentru și mai multă inspirație culinară și pentru a-i descoperi aventurile gastronomice, urmăriți-l pe Max și pe Instagram @maxtrieskoreanfood.
Equipment
Ingredients
- 500 g pui pulpe sau aripioare
- 100 g amidon de cartofi sau de porumb
- 200 g făină de grâu
- 100 ml apă
- 1 ou
- sare și piper, după gust
- 30 g semințe de susan, pentru decor
Sos
- 30 ml sos de soia light
- 15 g gochujang
- 15 g gochugaru
- 2 căței usturoi
- 30 g zahăr
- 30 g ketchup
- 30 g sirop de porumb sau miere
Instructions
Pui
- Pregătiți un aluat din jumătate din făina de grâu, ou, amidon și apă.
- Într-un alt bol, amestecați restul de făină cu sare și piper.
- Treceți fiecare bucată de pui mai întâi prin aluatul lichid, apoi prin amestecul uscat de făină.
- Așezați bucățile de pui în air fryer, fără să se atingă, și gătiți-le la 200°C timp de 15 minute. Întoarceți-le la jumătatea timpului de gătire.
Sos
- Dați usturoiul pe răzătoare.
- Într-un shaker, amestecați toate ingredientele pentru sos.
- Turnați sosul într-o tigaie, aduceți-l la fierbere, apoi adăugați puiul gătit și amestecați bine, ca să se acopere uniform.
- Adăugați o lingură de semințe de susan și amestecați.
Pentru servire
- Presărați peste pui restul semințelor de susan.
