Usturoiul înseamnă viață. Și ce mod mai bun de a pune în valoare această aromă divină decât prăjit, într-un delicios preparat cu orez? Nu doar că tocmai v-am servit niște rime improvizate, dar pe deasupra este pur și simplu delicios.
Să spunem lucrurilor pe nume: n-am inventat nimic. Preparatul acesta este, fără rușine, varianta cu orez a tradiționalilor mei tăiței hakka chinezești, numiți și tăiței cu usturoi prăjit.
Așadar, da, voi, dragi cititori, sunteți victimele presiunii care mă împinge, ca « blogger full time », să public tot mai multe rețete, în detrimentul originalității și al calității, să duc tot mai departe lipsa de imaginație, banalizarea artei culinare și …. Ba nu, glumesc. Pur și simplu îmi place usturoiul. Mi-au plăcut atât de mult tăițeii aceștia, încât am încercat și varianta cu orez. A ieșit delicioasă, așa că poftă bună.
Sfaturi pentru un orez prăjit cu usturoi reușit
Spre deosebire de majoritatea rețetelor de orez, aici nu trebuie să folosiți orez rămas de a doua zi. Orezul proaspăt gătit, preparat prin metoda dumneavoastră preferată, merge perfect.
Pregătiți din timp o cantitate mai mare de sos de pește asezonat și congelați-l; astfel, veți putea reface rețeta foarte rapid, ori de câte ori aveți poftă.
Dacă nu găsiți usturoi prăjit la supermarketul asiatic, iată rețeta mea de usturoi prăjit
Ingredientele principale pentru orezul prăjit cu usturoi
Untură : Untura este grăsime de porc topită și clarificată. Se folosește în multe preparate pentru gustul ei bogat și aroma intensă. O puteți înlocui cu altă grăsime animală, precum cea de rață, de vită sau de gâscă.
Usturoi prăjit : Usturoiul este prăjit până devine crocant și auriu, apoi folosit ca garnitură. Oferă preparatului o aromă intensă de usturoi și o textură plăcut crocantă.
Sos de pește : Sosul de pește este un condiment folosit frecvent în bucătăriile asiatice. Se obține din pește fermentat și sărat și are un gust intens, sărat și plin de umami.
Apă : Se folosește în sosul de pește asezonat pentru a-l dilua ușor și pentru a ajuta la omogenizarea celorlalte ingrediente.
Zahăr de palmier : Zahărul de palmier este un tip de zahăr nerafinat obținut din seva diferitelor specii de palmier. Are o aromă dulce, cu note caramelizate.
Glutamat : Cunoscut și ca MSG, glutamatul este un potențiator de gust care adaugă preparatelor o doză intensă de umami.
Orez : Orezul este baza preparatului. Eu prefer orezul pentru sushi, bine spălat înainte de gătire.
Ceapă verde : Se folosește pentru a finisa preparatul, adăugând culoare și o aromă ușor iute.
Equipment
Ingredients
Sos de pește condimentat
- 4 linguri de untură
- 6 linguri de sos de pește
- 6 linguri de apă
- 1 linguriță de sare
- 2 lingurițe de zahăr de palmier
- 1 linguriță de glutamat
Pentru orez
- 140 g de orez pentru sushi, cântărit înainte de gătire
- 4 linguri de untură
- 8 linguri de sos de pește condimentat
- ceapă verde feliată, pentru decor
- 5 linguri de usturoi prăjit
Instructions
Sos de pește condimentat
- Încingeți untura la foc mediu-mare.4 linguri de untură
- Adăugați sosul de pește, apa, sarea și zahărul, apoi dați rapid în clocot.6 linguri de sos de pește, 6 linguri de apă, 1 linguriță de sare, 2 lingurițe de zahăr de palmier
- Lăsați să fiarbă aproximativ 1 minut și 30 de secunde.
- Luați de pe foc și adăugați glutamatul.1 linguriță de glutamat
Orez
- Clătiți orezul de 4-6 ori înainte de a-l găti.140 g de orez pentru sushi, cântărit înainte de gătire
- Transferați-l direct pe o farfurie.
- Adăugați untura și sosul de pește condimentat (amestecați-l bine înainte), apoi omogenizați totul. Dacă untura sau grăsimea folosită este solidă, nu vă faceți griji: căldura orezului o va topi rapid.4 linguri de untură, 8 linguri de sos de pește condimentat
- Presărați deasupra ceapă verde și usturoi prăjit, apoi amestecați bine.ceapă verde feliată, pentru decor, 5 linguri de usturoi prăjit
