Ne reîntâlnim cu o rețetă inspirată din bucătăria chinezească. Are savoarea sosului de stridii, iuțeala piperului și, pe deasupra, se pregătește foarte repede. Și nu degeaba! Pe vremea când eram student, era unul dintre prânzurile mele preferate (alături de pad see ew-ul thailandez)
Rapiditatea, gustul și numărul mic de vase murdare îl transformau într-un preparat cu adevărat ideal. În plus, este un fel de mâncare destul de echilibrat. Pentru studentul comod care eram, era alegerea perfectă. Dar destul despre viața mea — să trecem la rețetă.
Ingredientele pentru tăițeii prăjiți cu vită, usturoi și varză
Amidonul de porumb sau Maizena: Oferă cărnii o textură incredibilă și, în același timp, îngroașă sosul, pentru acea consistență ușor siropoasă care ne place atât de mult
Uleiul de susan: Un ulei aromat, cu un gust divin, dar și foarte intens… așa că folosiți-l cu măsură!
Sosul de stridii: Nu are gust de stridii, dar este esențial în multe preparate asiatice. Poate fi înlocuit, însă rezultatul nu va fi același, așa că vă recomand să încercați să faceți rost de el.
Sosul de soia deschis și închis la culoare: Varianta deschisă la culoare este sosul clasic pe care îl găsiți în supermarket. Cea închisă la culoare e puțin mai greu de găsit, dar o puteți cumpăra din magazinele asiatice
Varza chinezească: Foarte folosită în bucătăria asiatică, poate fi înlocuită cu varză obișnuită. Preparatul va ieși bun, dar nu va avea chiar același gust
Cum prepari tăițeii prăjiți cu vită, usturoi și varză?
Ca să înveți să tai carnea ca un adevărat bucătar asiatic, citește acest articol
Începe prin a marina carnea (mai mult sau mai puțin decât este indicat în rețetă, după preferință), apoi prăjește-o rapid și pune-o deoparte.
Continuă cu aromatele, apoi adaugă legumele. Atenție: gătește mai întâi tot ce este „alb”, cum ar fi părțile albe ale verzei sau ceapa, și abia apoi părțile verzi. De ce? Pentru că au nevoie de mai mult timp de gătire. Dacă îți place carnea de porc, încearcă și tăițeii mei prăjiți cu porc
Tăiței prăjiți cu vită, usturoi și varză chinezească
Print Recipe Pinner la recette Ajouter à ma listeEquipment
- 1 Wok
Ingredients
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 5 frunze de varză chinezească, cu partea albă și cea verde separate, tăiate fâșii fine
- 300 g de carne de vită, tăiată fâșii subțiri
- 100 g de tăiței, fierți în prealabil (greutate uscată)
Marinadă
- 1 lingură de usturoi, tocat mărunt
- 2 linguri de amidon de porumb
- 2 linguri de sos de soia deschis la culoare
- 1 lingură de piper negru
Sos
- 2 linguri de ulei de susan
- 1 lingură de sos de soia închis la culoare
- 1 lingură de sos de stridii
Instructions
- Marinați carnea de vită timp de 20 de minute.300 g de carne de vită, tăiată fâșii subțiri, 1 lingură de usturoi, tocat mărunt, 2 linguri de amidon de porumb, 2 linguri de sos de soia deschis la culoare, 1 lingură de piper negru
- Amestecați ingredientele pentru sos într-un bol mic.2 linguri de ulei de susan, 1 lingură de sos de soia închis la culoare, 1 lingură de sos de stridii
- Prăjiți rapid carnea de vită în wokul bine încins, cu 2 linguri de ulei, timp de 3 minute, amestecând energic. Scoateți-o și puneți-o deoparte.
- Căliți usturoiul în wok, la foc mare.3 căței de usturoi, tocați mărunt
- Când începe să se rumenească, adăugați părțile albe ale verzei și amestecați des.5 frunze de varză chinezească, cu partea albă și cea verde separate, tăiate fâșii fine
- Când încep să se rumenească, adăugați și părțile verzi și continuați să amestecați.
- După 3 minute, adăugați tăițeii, carnea și sosul, apoi presărați o linguriță de piper. Amestecați bine timp de 5-6 minute, până când sosul se evaporă.100 g de tăiței, fierți în prealabil (greutate uscată)
