Uma receita simples para fazer massa de cookies que pode ser consumida crua, sem riscos! Garantidamente melhor do que o seu gelado preferido Como sabem, a cozinha americana é um dos temas mais populares do site. Por aqui encontram os já célebres cookies da minha mãe americana, os seus brownies, […]
Um curry Hang Lay tailandês cozinhado lentamente, onde a carne de porco tenra absorve especiarias aromáticas e pasta de caril caseira. Levante a tampa de uma panela de Gaeng Hang Lay. Um aroma de gengibre, tamarindo, cravinho e gordura de porco derretida escapa-se no ar. Longe dos caris saturados de […]
Um salteado tailandês de porco e feijões crocantes envoltos numa pasta de caril vermelho caseira, perfumada com citrinos e especiarias. O nome promete gengibre (« khing » em tailandês). Ainda assim, a maioria dos woks de Pad Prik Gaeng exalam sobretudo a malagueta e as folhas de combava, sem o mínimo rasto do rizoma. […]
Ovos fritos estaladiços, servidos com uma salada tailandesa acidulada, picante e aromática, para uma refeição rápida e cheia de sabor. Quando o wok atinge o ponto de fumo, um ovo cru desliza lá para dentro a crepitar. Em poucos segundos, a clara empola e transforma-se numa renda dourada e estaladiça, […]
Um guisado tailandês de barriga de porco, ovos e tofu, perfumado com especiarias e molho de soja, cozinhado lentamente até ficar tenro. Mal o açúcar de palma entra em contacto com o óleo quente, transforma‑se num caramelo escuro e avelanado que forra a panela. Segundos depois, o anis‑estrelado e a […]
Baos japoneses macios, cozidos ao vapor, revelam um interior suculento de porco perfumado com gengibre, shiitakes e molho de soja. Numa gelada noite de Tóquio, dedos entorpecidos procuram conforto. Encontram-no na nuvem de vapor que se eleva do cesto de bambu de um vendedor ambulante. No interior repousam pãezinhos de […]
Estes chapatis indianos caseiros, ultra-flexíveis e fofos, acompanham na perfeição os teus caris favoritos. A magia acontece assim que um disco fino de massa toca a chama viva. Estica, infla e sobe como um pequeno balão dourado. Este fenómeno rápido vai muito além de um simples truque culinário: é a […]
Um delicioso butter chicken feito com frango grelhado, envolto num molho de tomate cremoso e perfumado Imagine um prato de frango tandoori marcado pelo fogo, com os bordos fumados e estaladiços. Depois, mergulha num molho laranja vivo, tão brilhante que reflete as luzes da sala de jantar. A primeira garfada […]
Um frango tikka masala cremoso e picante, perfeito para uma viagem culinária à Índia a partir da sua cozinha. Dos restaurantes de caril noturnos de Brick Lane aos jantares de terça-feira no 11º arrondissement, o frango tikka masala tornou-se um dos caris mais populares do planeta. Resumindo, adoramo-lo e estou aqui para […]
Une vapeur sucrée s’échappe du bol, emportant le parfum d’un bœuf caressé de soja, d’oignons fondants et de rubans d’œuf à peine pris. Cette alliance, si familière, évoque la chaleur maternelle, alors même que son nom avoue que les ingrédients sont de parfaits étrangers. Le tanindon, ce « bol de l’étranger » espiègle, […]
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