Quadrados de fécula cozida até ficar transparente, envolvidos em kinako e regados com kuromitsu. Ao fim do dia, quando o calor mal começa a abrandar, um prato de warabi mochi desaparece em poucos minutos. Os pedaços tremem entre os pauzinhos, esticam-se um pouco à primeira dentada e depois derretem-se, deixando […]
Udon espessos amassados sem sal, cozinhados lentamente num caldo de dashi com miso vermelho e servidos a ferver na sua pequena panela, à moda de Nagoya. Está frio, o dia foi longo e só apetece ter uma panela fumegante à nossa frente. O miso nikomi udon chega ainda a ferver, […]
Uma deliciosa receita de peitos de frango na air fryer tão saborosos como saudáveis Descubra uma receita fácil e rápida de peitos de frango preparados na air fryer, para um resultado tenro, saboroso e uniforme. Reduzimos a utilização de gorduras, preservando a suculência e o sabor da carne. Nada mal, […]
A salada fria de batata, atum e azeitonas que se encontra em todos os balcões de tapas de Espanha. Está calor, o apetite tarda em chegar, e a primeira coisa que aparece no balcão é uma tigela de salada bem fria. A colher mergulha nas batatas envolvidas em maionese, encontra […]
Uma sopa fria andaluza extremamente cremosa de amêndoas, alho e azeite, avivada com vinagre e servida bem fresca com uvas. Em agosto, em Málaga, o apetite desaparece antes do meio-dia. Um copo de ajoblanco bem gelado desperta-o num só gole: branco como leite, duas ou três uvas moscatel no fundo, […]
Merguez douradas em 12 minutos na air fryer, servidas com um molho de iogurte grego com harissa e hortelã. O aroma chega antes do prato. Os cominhos e o alho a aquecer, um crepitar por detrás do vidro da gaveta e a pele a esticar até começar a rachar. A […]
Quatro salsichas, alguns raminhos de alecrim no fundo do cesto, 12 a 14 minutos a 180 °C, sem uma gota de óleo. A tripa fica tensa, ganha manchas douradas e os sucos ficam no interior. É esta a grande vantagem de cozinhar a salsicha de Toulouse na air fryer : sem óleo adicionado, […]
Batatas fritas ultracongeladas douradas e estaladiças na air fryer, cozinhadas durante 20 minutos a 200 °C, agitando o cesto duas vezes. São 19 h, não há nada planeado para o jantar e resta um saco no fundo do congelador. Vinte minutos depois, o cesto abre-se e revela batatas fritas douradas que estalam […]
Quatro ovos batidos, um fio de leite, uma forma untada e 8 a 10 minutos a 160 °C no cesto. A forma sai do cesto com a omelete alta, dourada por cima e ainda ligeiramente trémula no centro. O aroma a ovo quente e ervas chega antes do prato, e a colher […]
Um magret de pato com pele estaladiça e carne rosada, preparado em menos de vinte minutos na air fryer. A pele estala sob a faca, a lâmina penetra na carne ainda rosada e os sucos formam pequenas gotas na tábua. O magret é uma daquelas peças que julgamos reservadas aos […]
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