Há muitos tipos de arroz glutinoso oriundos de países de todo o mundo, nomeadamente da Tailândia, da China e do Japão. Para esta receita, procure arroz glutinoso tailandês ou arroz glutinoso chinês, por vezes vendido como «arroz doce» ou «arroz pegajoso». Apesar dos nomes diferentes, é tudo a mesma coisa. […]
A receita clássica da salada tailandesa de papaia verde: crocante, fresca e com deliciosas notas agridoces Passeie por qualquer rua movimentada na Tailândia e ouvirá quase de certeza o ritmo metódico dos pilões de madeira a baterem nos almofarizes de barro, enquanto os vendedores preparam diferentes versões de som tam, […]
Este molho sweet chili caseiro vai, sem dúvida, tornar-se presença assídua no seu frigorífico! É versátil, rápido e fácil de preparar, não contém aditivos e sabe MUITO melhor do que os molhos de compra! Como sempre, nada supera um molho caseiro, e o molho sweet chili não é exceção. Além […]
Use este vinagrete tailandês simples, de apenas quatro ingredientes, para preparar as suas saladas tailandesas autênticas preferidas. Ajuste as proporções a gosto: com notas mais doces, ácidas, salgadas ou picantes. As saladas tailandesas são diferentes das saladas de estilo ocidental. Embora lhes chamemos «saladas», muitas vezes não levam alface nem […]
Um caril massaman tailandês rico e aromático, cozinhado lentamente em leite de coco com uma pasta caseira de especiarias tostadas, frango tenro e batatas macias. Um óleo de coco com malagueta, de tom vermelho-tijolo, reluz sobre um chambão de vaca tenro ou sobre frango com osso. Envolve também batatas de […]
Se está nesta página, não será por o pad thai lhe ser estranho. Afinal, como ignorá-lo? É o prato mais conhecido da cozinha tailandesa e, além disso, não é assim tão difícil de fazer em casa. Além de simples, esta especialidade tailandesa fica a anos-luz daqueles pratos de má qualidade […]
Uma sopa tailandesa Tom Saap aromática e picante, em que um caldo de porco cozido lentamente se casa com uma pasta de ervas tostadas, lima e flocos de malagueta. Pronuncie saap no dialeto de Isan e o cenário fica logo montado : a palavra significa simplesmente « delicioso ». Junte o verbo simples […]
Quando a pasta de caril vermelho toca o óleo quente e brilhante, sobe uma nuvem perfumada. Os clientes sentados à beira da estrada recuam, já com os olhos a lacrimejar. O Phat Phet revela-se logo à primeira garfada. A carne vem coberta por uma pasta de malaguetas tão intensa que […]
Um caril tailandês de caranguejo, cremoso e picante, que combina pasta de malagueta assada, leite em pó e aromáticos crocantes, resultando num prato principal cheio de sabor. Siga o aroma do caril torrado, misturado com o vapor salobro que paira nas ruelas de Banguecoque ao crepúsculo. É provável que pare […]
Um curry Hang Lay tailandês cozinhado lentamente, onde a carne de porco tenra absorve especiarias aromáticas e pasta de caril caseira. Levante a tampa de uma panela de Gaeng Hang Lay. Um aroma de gengibre, tamarindo, cravinho e gordura de porco derretida escapa-se no ar. Longe dos caris saturados de […]
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