Variante famosa do prato indiano, os japoneses adaptaram a receita do caril ao seu próprio gosto – e ainda bem! Esta especialidade tornou-se tão popular no Japão que é considerada um prato nacional, conhecido como “kare raisu”. Entre em qualquer restaurante asiático e vai encontrar sempre caril japonês na ementa. […]
O caril japonês, também conhecido como Kare Raisu (カレーライス), é um daqueles pratos reconfortantes e indispensáveis. Em muitos lares no Japão, é frequentemente a escolha de eleição, sobretudo pela sua simplicidade de preparação. O segredo dessa simplicidade está na utilização daquilo a que se chama roux de caril (カ レ […]
O caril foi introduzido pela primeira vez no Japão durante a era Meiji (1868-1912) pela Marinha britânica, que trouxe a mistura de especiarias conhecida como pó de caril. Este pó é a base de um bom kare-ko. O pó de caril japonês, conhecido como Aka Kan (赤缶), foi vendido pela […]
O miso: quase todos já ouvimos falar dele pelo menos uma vez… e com razão! Este ingrediente tradicional da cozinha chinesa e japonesa conquistou lugar à mesa europeia, onde os chefs disputam a sua utilização graças ao seu perfil de sabor inconfundível. O que é o miso? O miso é […]
Estas panquecas japonesas ultra fofas dão a sensação de estar a comer nuvens; ficam ainda mais deliciosas com chantilly caseiro! Os japoneses elevam as panquecas a outro nível. Imagine nuvens suaves que se desfazem na boca… tentador, não é? De certeza que já viu estas panquecas japonesas soufflé super fofas […]
Vou-lo dizer logo de início: este é um indispensável da cozinha japonesa que deve ter sempre na sua despensa. Também conhecido como “tsuyu”, este condimento base vai trazer todos os sabores do Oriente ao seu prato. Um verdadeiro embaixador dos sabores japoneses! O que é o mentsuyu? O mentsuyu é […]
Fazer pasta doce de feijão vermelho (Anko) do zero é mais fácil do que pensa. Só precisa de feijão azuki, açúcar, água e sal ! Neste artigo, vou mostrar-lhe as duas variantes: Tsubuan (pasta grossa) e Koshian (pasta fina). Assim que dominar a receita base do Anko, poderá preparar em casa […]
Feita a partir de sementes de sésamo preto moídas e óleo de sésamo ou mel, a pasta de sésamo preto (ou Kuro Neri Goma) é usada como aromatizante para preparar pratos doces e salgados nas cozinhas japonesas e asiáticas. Aprenda a fazê-la em casa já hoje! No Japão e noutras […]
O que é o rabanete daikon? Também conhecido pelos nomes de “rabanete branco”, “rabanete japonês” ou “rabanete chinês”, o rabanete daikon está em alta na cozinha japonesa! É um legume tradicionalmente consumido cru, cozinhado ou em conserva. Carnudo e tubular, parece uma cenoura branca. As variedades de daikon Na Ásia, […]
O que são os cogumelos enoki? O enoki é aquele curioso cogumelo branco de cabeça pequena erguido sobre um pé comprido. Por cá, é mais conhecido pelo nome de “colíbia de pé aveludado”. De origem japonesa, estes cogumelos crescem na maioria das vezes em ramos sobre os cepos das árvores […]
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