O que são os noodles soba? Os noodles soba são um tipo de noodles usados na cozinha japonesa. São noodles bastante finos e relativamente escuros, cor que devem ao seu ingrediente base: a farinha de trigo‑sarraceno. Também são feitos com um pouco de farinha de trigo e água, enquanto as […]
O que é o saquê? O saquê é a bebida nacional do Japão. É uma bebida alcoólica obtida a partir de arroz fermentado, o que em francês se chamaria «vinho de arroz». Trata-se, portanto, de um grande clássico da gastronomia japonesa. Para o produzir, as destilarias japonesas combinam arroz de […]
O que é o dashi? O dashi é muito simples: é um caldo japonês. É muito popular na cozinha japonesa porque, ao contrário de outros caldos mais complicados e demorados de preparar, leva pouquíssimos ingredientes e demora apenas vinte minutos a fazer. Além de ser simplesmente delicioso. Regra geral, o […]
O que é o molho teriyaki? O molho teriyaki é um molho espesso, agridoce, utilizado na cozinha japonesa. O nome vem de “teriyaki”, palavra que designa o método de cozinhar carne ou legumes neste molho. Dá aos alimentos um sabor levemente ácido, que é também o significado literal do termo, […]
O que é o mirin? O mirin (lê-se «mirinê», e não «mirain», como digo no meu vídeo de sobas frias) é um vinho de arroz asiático usado como condimento na cozinha japonesa. Parece-se com o saqué, mas tem menos álcool e é mais doce. Para produzir mirin, fermenta-se arroz glutinoso […]
Nouilles soba, o que são? As noodles de trigo-sarraceno, conhecidas como soba, são um clássico da cozinha japonesa. Macias e com uma textura ligeiramente granulada, as noodles de trigo-sarraceno podem ser consumidas quentes, frias ou à temperatura ambiente. A massa é feita a partir de uma mistura de farinha de […]
Aviso a todos os amantes de sushi: este artigo é para vocês! A estrela incontestável da cozinha japonesa é o célebre sushi, mas conhecem o seu primo próximo, o temaki? Este prato leva os mesmos ingredientes que o sushi, mas em forma de… cone. Por isso, é a escolha perfeita […]
Com os seus primos, o yakisoba e o ramen, os noodles udon são um dos alimentos mais populares do Japão. São fundamentais na cozinha japonesa, sobretudo graças às inúmeras possibilidades culinárias: podem ser preparados frios, quentes, com caldo, sem caldo… Além disso, a sua largura e espessura conferem-lhes uma textura […]
Uma receita ultrarrápida de mochis japoneses O mochi de chá verde caseiro é macio, elástico e doce, com um delicioso sabor a matcha e uma bonita cor verde. Esta guloseima clássica japonesa é muito fácil de fazer em casa e fica melhor do que no seu restaurante favorito — satisfação […]
Uma deliciosa receita tradicional japonesa de porco panado, rápida e fácil O porco tonkatsu é um prato japonês feito de porco panado e frito. Ton significa “porco” e katsu é uma abreviação do inglês cutlet, que vem do francês côtelette. É um dos pratos mais consumidos no Japão, não só […]
