Origem dos tacos É geralmente aceite que os tacos são originários do México e que surgiram muito antes da chegada dos espanhóis. Os antigos mexicanos usavam tortilhas de milho acabadas de fazer e juntavam-lhes recheios como peixe, carne, etc. Era uma refeição “tudo em um”, que fornecia nutrientes essenciais e […]
Uma deliciosa receita de espetadas yakitori de vaca com queijo, perfeita para dar brilho aos seus petiscos. Foram muitos os que me pediram uma receita para isto. Está feito! Esta receita inspirada na cozinha japonesa vai conquistar-vos. Durante a minha pesquisa, reparei que muitos outros criadores usam extras como sumo […]
Esta carne de vaca desfiada à mexicana tem um sabor incrível ! O molho é rico, espesso e há molho em ABUNDÂNCIA. É fantástica para tacos, burritos, enchiladas e quesadillas, servida sobre arroz vermelho mexicano ou em pãezinhos para fazer mini-sandes! Tenho um verdadeiro fraco por carnes desfiadas. Adoro a forma […]
Um grande clássico filipino: deliciosa carne de vaca estufada em molho de soja e anis-estrelado, tenríssima, servida com arroz frito com alho Em Manila, o pares de carne de vaca chega à mesa quando o molho já se agarra ligeiramente à colher e o arroz ainda fumega. A carne é […]
Um sukiyaki japonês autêntico, com carne de vaca finamente fatiada e legumes cozinhados lentamente num molho warishita doce e salgado A carne de vaca bem marmoreada crepita ao tocar no ferro. O açúcar carameliza nas extremidades, e o molho de soja mistura-se com o vapor que sobe da panela. O […]
Um caril massaman tailandês rico e aromático, cozinhado lentamente em leite de coco com uma pasta caseira de especiarias tostadas, frango tenro e batatas macias. Um óleo de coco com malagueta, de tom vermelho-tijolo, reluz sobre um chambão de vaca tenro ou sobre frango com osso. Envolve também batatas de […]
Carne de vaca selada na hora, regada com um molho de saqué e mirin com manteiga, servida sobre arroz de alho crocante e finalizada com agrião. Numa chapa de ferro bem quente, o Wagyu A5 começa logo a crepitar. O alho confita lentamente na gordura, e uma crosta brilhante forma-se […]
Um caril rico e profundo, preparado ao longo de dois dias com caldo caseiro, roux aromatizado com especiarias e carne de vaca estufada, para um molho intensamente perfumado. O vapor sobe de um montículo de arroz japonês nacarado de grão curto, enquanto a carne de vaca, tenra e suculenta, se […]
Um congee filipino rico e reconfortante, cozido lentamente com tripas e um caldo perfumado com gengibre, depois rematado com alho frito, cebolinho e calamansi. O vapor eleva-se de uma papa de arroz sedosa, avivada pelo gengibre. O alho frito, bem dourado, estala sob a colher, o cebolinho traz um toque […]
Um caldo filipino rico e reconfortante, cozinhado lentamente em lume brando com jarretes de vaca, milho e pak choy, para uma sopa intensamente saborosa. Na tigela, um caldo dourado e límpido liberta volutas de vapor; o aroma intenso da vaca mistura-se com a doçura da cebola e o toque da […]
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