Quer um pão sem glúten que saia da panela de ferro com uma crosta que estala e um miolo bem estruturado? Esta versão é feita sem sova, com um pré-fermento rápido (um starter) que traz aroma de pão e um sabor mais profundo, sem chegar à acidez de um levain […]
Quer pãezinhos que funcionem no café da manhã, mas que também aguentem um hambúrguer sem desmanchar? Estes têm miolo macio, crosta fina que doura bem e raspas de laranja em segundo plano, na medida certa para realçar a manteiga ou um recheio salgado. Esta receita entra na categoria de pães […]
Quer uma sobremesa de pistache que corte bonito sem ficar pesada? Esta torta vai direto ao ponto: uma base de farofa bem compactada e, por cima, um creme de pistache assado até firmar só de leve. Na hora de cortar, o interior continua macio, quase trêmulo, com aquele sabor marcante […]
Quer uma torta levemente crocante por cima, macia no centro e finalizada com a acidez marcante da framboesa? Esta aposta em três elementos simples: uma massa sem glúten, uma frangipane de pistache e amêndoa e, por cima, uma camada de framboesas frescas bem alinhadas. Na primeira mordida, você sente a […]
Você tem pãezinhos de ontem e não sabe o que fazer com eles? Aqui, eles mergulham numa calda de baunilha, ganham um recheio de pistache, voltam por alguns minutos ao forno e recebem, no final, uma generosa camada de chantilly de baunilha. Estamos longe daquele brioche simplesmente aberto e recheado […]
Quer fazer croissants de amêndoas sem glúten e sem lactose sem passar o dia inteiro preparando uma massa folhada fermentada? Esta versão mini vai direto ao ponto: massa folhada pronta, creme de amêndoas simples e duas passagens pelo forno. Na primeira mordida, você sente o folhado, a calda de baunilha […]
Quer uma pavlova que quebre sob a colher e, em seguida, revele um creme leve de baunilha e frutas bem frescas? Aqui, o merengue é feito sem ovos, com uma base vegetal, e finalizado com manga, abacaxi, maracujá, manjericão e raspas de limão-taiti. O resultado é muito frutado, com um […]
Está com vontade de uma torta bem estruturada, com base crocante e recheio cremoso de amêndoas? A pera assa no ponto certo: mantém a forma e libera um suco delicado que umedece a frangipane. Uma pincelada de geleia quente, e ela ganha brilho. A montagem parece caprichada, mas é feita […]
Quer uma sobremesa gelada que já entregue o perfume da manga madura e a acidez do maracujá? Aqui, tudo gira em torno de três camadas bem definidas: uma base crocante de biscoito, um creme espesso e sedoso de manga e maracujá e um merengue vegano finalizado na última hora. Na […]
Você quer uma torta de chocolate firme, intensa, pouco doce, com uma ganache lisa e uma massa que quebra bem na mordida? Aqui, tudo gira em torno de dois elementos simples: uma massa brisée sem glúten e uma ganache de chocolate amargo. O açúcar fica em segundo plano, o chocolate […]
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