O matcha pode lembrar brotos jovens e um umami próximo ao de uma sopa de missô ou, ao contrário, ficar bem amargo. Essa diferença costuma ser definida antes mesmo de o pó encontrar o batedor. Ao contrário da maioria dos chás, o matcha não é preparado por infusão para depois […]
Baos japoneses macios cozidos no vapor escondem um recheio suculento de porco temperado com gengibre, shiitake e molho de soja. Numa noite gelada em Tóquio, dedos dormentes buscam aconchego. Eles encontram esse calor na nuvem de vapor que sobe da cesta de bambu de um vendedor ambulante. Dentro dela repousam […]
Um vapor adocicado escapa da tigela, levando consigo o aroma de carne bovina envolvida em shoyu, cebolas macias e fios de ovo ainda cremosos. Essa combinação, tão familiar, evoca aconchego de comida caseira, ainda que o próprio nome admita que seus ingredientes são completos estranhos entre si. O tanindon, essa divertida […]
Essas asas de frango japonesas, fritas duas vezes e depois cobertas com uma glaçagem de shoyu e mirin e salpicadas com gergelim, têm pele ultracrocante e um sabor agridoce viciante. A primeira mordida estala : a pele de frango, fina e translúcida, cede. Ela então libera sucos com aroma de caramelo […]
Uma deliciosa receita de ramen tantanmen apimentado, pronta em poucos minutos, para um jantar digno dos melhores restaurantes. Um caldo cremoso, saboroso e com um toque picante irresistível, coberto com carne moída super temperada. Essa é a promessa que faço a vocês, queridos leitores, com esta receita de ramen muito, […]
Uma receita japonesa deliciosa que combina udon bem encorpado com um curry japonês cremoso e reconfortante O curry udon (カレーうどん), também chamado de kare udon ou udon ao curry, é um ótimo exemplo da culinária japonesa que mistura influências do washoku (cozinha tradicional japonesa) e do yoshoku (cozinha japonesa de […]
O método infalível para fazer Maki Sushi em casa — noites de sushi sem limites e muito mais econômicas
O verdadeiro molho para gyoza, igualzinho do restaurante! Quem é que não gosta de gyoza? Bom, eu. Quer dizer, eu gosto, mas tenho uma queda muito maior pelos ancestrais chineses deles, os jiaozi. Mas enfim, às vezes tudo o que a gente quer é algo mais leve, e uns bons […]
A receita incrível do famoso caldo dos lutadores de sumô! Perfeita para sair bem satisfeito em um clima acolhedor e compartilhado Esta é uma ótima ideia de ensopado japonês tradicional para o outono que se aproxima. Um prato cozido lentamente, saboroso e extremamente reconfortante, daqueles que sustentam de verdade, com […]
Uma receita deliciosa de espetinhos de frango teriyaki melhores que os do restaurante Não tem nada melhor para fechar o verão com chave de ouro (e com muito sabor) do que preparar um churrasquinho. Para quem é fã de frango Teriyaki, a versão em espetinhos vai agradar todo mundo. Assim […]
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