Uma salada de verão que não vai ao fogo: melancia suculenta, queijo feta esfarelado, pepino crocante e hortelã fresca, unidos por um fio de azeite de oliva. Melancia fresca, queijo feta esfarelado, pepino crocante e hortelã levemente amassada entre os dedos: este prato tem o sabor marcante dos almoços de […]
Crackers cetogênicos sem farinha, ligados pela mucilagem da linhaça e realçados com nori e gergelim. Uma crocância bem sequinha, sementes com notas tostadas, um toque marinho de nori e o umami do molho de soja: estes crackers cetogênicos de linhaça apostam em sabores marcantes, sem farinha. Sua estrutura vem da […]
Uma coxa de frango assada com pele crocante, servida sobre um trio de abóbora, beterraba e ruibarbo, realçada por uma mistura de especiarias. A pele doura por igual e fica crocante, e os sucos temperados envolvem a abóbora, a beterraba e o ruibarbo. É uma coxa de frango assada no […]
Lombo de bacalhau fresco assado em papillote com limão-siciliano, cebola-roxa e queijo azul derretido. Ao abrir um papillote de bacalhau fresco, uma nuvem de vapor perfumado escapa: o queijo azul derreteu sobre o peixe, e o limão-siciliano, a cebola-roxa e o azeite se misturam ao caldo do cozimento. Esta receita […]
Filés de sobrecoxa dourados, aspargos ao suco de laranja e amêndoas laminadas tostadas, com um molho engrossado com pasta de amêndoas em vez de farinha. O frango chia e ganha cor, os aspargos ficam macios no suco de laranja e as amêndoas laminadas trazem crocância na hora de servir. Este […]
Crackers cetogênicos bem crocantes com farinha de amêndoas, ligados pela linhaça e pela chia hidratadas, sem farinha de trigo nem ovo. O cracker se quebra com um estalo ao morder, com aroma de amêndoas e sementes tostadas. Nesta versão com baixo teor de carboidratos, a farinha de amêndoas substitui a […]
Uma entrada fria montada com aro: beterraba marinada em molho de soja e vinagre balsâmico, arenque jovem e cebola nova. Vermelho intenso, notas cítricas, sabor de mar: este tartar de arenque é uma combinação fresca, salina e levemente ácida. A beterraba, marinada desde a véspera em uma mistura de molho […]
Uma mousse de chocolate cetogênica com claras em neve, cacau e manteiga, adoçada com eritritol, sem adição de açúcar. Densa na aparência, mas leve na colher, esta mousse de chocolate cetogênica tem uma textura fresca e firme, com um sabor marcante de cacau no final. A intensidade vem do cacau […]
Panquecas cetogênicas de farinha de coco, sem trigo nem adição de açúcar, prontas em quinze minutos. Na frigideira, estas pequenas panquecas douram rapidamente, crescem suavemente nas bordas e liberam um aroma discreto de coco quente. Esta versão cetogênica, sem farinha de trigo nem adição de açúcar, aposta na farinha e […]
Um coulis de mirtilos silvestres suavizado com leite de coco, sem adição de açúcar, pronto em cinco minutos. Roxo e brilhante na colher, este molho dá vida ao prato em um só gesto. A acidez marcante dos mirtilos silvestres encontra a suavidade do leite de coco, sem adição de açúcar, […]
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