Um homus sem grão-de-bico: um purê de couve-flor cremoso com tahine e azeite, realçado com alho assado, limão e pimenta. O tahine proporciona uma textura cremosa, o alho assado traz uma doçura quase caramelizada, e o limão e a pimenta em flocos dão vivacidade a cada bocado. Este homus de […]
Um pão de alho cetogênico, sem farinha: um miolo denso de feta, ovos, sementes e nozes, aromatizado com alho espremido e ervas secas. A crosta dourada faz um leve estalo, o aroma do alho espremido e das ervas secas sobe ao nariz, e então o miolo denso e macio derrete […]
Um sanduíche de pepino sem pão, recheado com pesto vermelho, tomates-cereja, muçarela e brotos picantes. Fresco, crocante e leve, este sanduíche substitui o pão pelo pepino e leva um recheio de muçarela, tomates-cereja, brotos picantes e pesto vermelho. A crocância do pepino contrasta com a maciez láctea do queijo, o […]
Uma salada de endívias crocantes e maçã com casca, com rabanetes e uvas, temperada com suco de laranja e adoçante sabor mel. Fresca e colorida, esta salada combina endívia crocante, maçã com casca, rabanetes e uvas cortadas ao meio. Ela reúne um leve amargor, uma doçura frutada, um toque picante […]
Berinjela macia preparada na frigideira com toucinho gordo, alho, orégano e pimenta, sem molho e naturalmente pobre em carboidratos. A polpa da berinjela fica macia sob a espátula, e suas bordas douram com o alho, o orégano e a pimenta. Este preparo simples de frigideira tem o sabor marcante da […]
Um pãozinho cetogênico de amêndoas, preparado no micro-ondas em um ramequim, em que o ovo e a pasta de amêndoas substituem a farinha de trigo. Morninho, macio e com um delicado aroma de amêndoas, este pãozinho desenforma do ramequim e pode ser fatiado facilmente, pronto para receber manteiga, queijo fresco […]
Uma salada de beldroega com trigo-sarraceno, nectarinas, rabanetes, pinoli dourados e lascas de pecorino, servida bem fresca. Folhas crocantes de beldroega, rabanetes finamente fatiados, nectarina suculenta, pinoli dourados e lascas salgadas de pecorino: esta salada combina frescor e contrastes marcantes. Para duas porções, reserve 10 minutos de preparo e sirva bem […]
Uma tapenade de azeitonas verdes, sem alcaparras nem anchovas, com tomates secos e sementes de girassol para dar liga, pronta em 5 minutos no miniprocessador. De um verde dourado, esta tapenade combina os aromas de azeitonas verdes, tomates secos e limão-siciliano, com uma textura macia o suficiente para espalhar e firme […]
Um bolo de cenoura de inspiração cetogênica, sem trigo e sem açúcar refinado, feito com farinha de amêndoas e tâmaras Medjool, com cobertura de cream cheese. O toque quente da canela, o gengibre marcante e as raspas de limão dão o tom de um bolo denso, macio e generosamente aromatizado […]
Um cuscuz de couve-flor sem sêmola: grãos de couve-flor salteados com pimentão, amêndoas, sementes de abóbora e especiarias tostadas. Os grãos de couve-flor crepitam na frigideira com o pimentão vermelho, as amêndoas laminadas, as sementes de abóbora e as especiarias tostadas. Este cuscuz de couve-flor substitui a sêmola de trigo […]
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