Une incroyable recette de poulet au curry vert thaïlandais, meilleure qu’au restaurant !
Nous nous retrouvons aujourd’hui pour une délicieuse recette thaïlandaise de notre contributrice Céline. Pour ceux qui ne la connaissent pas, c’est sa magnifique manucure qu’on distingue sur les photos de la recette d’huile pimentée rapide.
Bref, aujourd’hui on parle curry, et pas n’importe lequel: le poulet au curry vert thaïlandais, aussi célèbre qu’épicé.
Le poulet au curry vert thaïlandais, qu’est-ce que c’est ?
Le poulet au curry vert thaï est une recette emblématique de la cuisine thaïlandaise, riche en saveurs et en couleurs. Originaire du pays du sourire, ce plat est un mélange harmonieux de douceur et de piquant, grâce à l’utilisation de lait de coco et de pâte de curry vert.
Les Thaïlandais le préparent souvent lors de grandes occasions ou de rassemblements familiaux, et il est considéré comme un plat qui symbolise l’hospitalité et la générosité. Les ingrédients comme le basilic thaï, les feuilles de citron kaffir et les piments verts ajoutent une profondeur de saveur qui fait voyager les papilles.
Ce plat est non seulement un régal pour les sens, mais aussi une expérience culturelle, offrant un aperçu des traditions culinaires thaïlandaises.
Les ingrédients principaux du poulet au curry vert thaï
Huile neutre: Utilisée pour faire revenir la pâte de curry vert, elle sert de base pour la cuisson et permet de libérer les arômes des épices. L’huile de tournesol, de maïs ou juste générique de friture conviennent.
Pâte de curry vert: C’est le cœur de la recette, elle donne la saveur épicée et aromatique au plat. Découvrez ici ma recette de pâte de curry vert thaï
Lait de coco: Il apporte de la douceur et de la richesse à la sauce, équilibrant la chaleur de la pâte de curry.
Sucre de palme: Utilisé pour adoucir le plat et équilibrer les saveurs salées et épicées.
Feuilles de Kaffir (combava): Elles ajoutent une touche d’agrume et de fraîcheur au plat.
Aubergines thaï: Ces légumes absorbent bien la sauce et apportent une texture différente.
Aubergines thaï petits pois: Similaires aux aubergines thaï, mais plus petites et souvent plus douces.
Basilic thaï (horapha): Apporte une note herbacée et aromatique en fin de cuisson.
Sauce poisson: Donne une profondeur umami à la sauce.
Piments oiseau(optionnels): Pour ceux qui aiment un plat plus épicé, ils peuvent être ajoutés à la fin.
Authentique poulet au curry vert thaï
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert attention si vous tolérez mal l’épicé, diminuez les doses de pâte de curry
- 400 ml de lait de coco
- 2 escalopes de poulet ou 2 cuisses de poulet coupées en morceaux.
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 7 feuilles de Kaffir combava
- 4 aubergines thaï
- 1 petite poignée d’aubergines thaï petits pois
- 1 belle poignée de basilic thaï horapha
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 à 2 piments optionnels
Procédé
- Découper le poulet en gros morceaux
- Découper les aubergines en quarts
- À feu moyen vif, faites revenir la pâte de curry vert avec de l’huile dans un wok pendant environ 2min.
- Ajouter le poulet
- Faire revenir pendant environ 2-3 min.
- Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 5 min.
- Ajouter ensuite les 2 sortes d’aubergines thaï et les feuilles de Kaffir puis assaisonner avec la sauce poisson et le sucre de palme.
- Mélanger et laisser mijoter encore 2 à 3 min.
- Les aubergines doivent rester croquantes.
- Arrêter la cuisson et ajouter les feuilles de basilic thaï.
- Servir aussitôt avec du riz blanc. (Vous pouvez ajouter du piment oiseau à la dégustation).
Bonjour Marc
J adore vos recettes, à chaque fois c est un régal.
Sauf erreur de ma part je n ai pas vu de recettes avec beaucoup de légumes types légumes sautés.
Pourriez vous à l occasion nous en faire découvrir une?
Merci beaucoup
Bonjour Florence, merci beaucoup pour votre retour ! Il est vrai que c’est un gros manque sur le site, je prévois de régler ça vite !
Bonsoir,
Il faut bien dire aux gens que le basilic thaï a un fort goût de coriandre (j’ai été très surprise la 1ère fois que j’en ai acheté, car je ne suis pas fan de coriandre).
Bonjour Marc, pour les personnes ne supportant pas le goût du lait de coco, par quoi peut-on le remplacer ? Très belle journée .
Bonjour, c’est compliqué si vous voulez obtenir le même goût… mais en soit, vous pouvez remplacer par du bouillon