Origines du Tjap Tjoy
Le Tjap Tjoy est une version fascinante du célèbre plat chinois Chop Suey, qui a capturé l’imagination des gourmets du monde entier. ;
Bien que le Chop Suey soit largement reconnu comme un plat d’origine sino-américaine, le Tjap Tjoy a réussi à se forger une identité propre, notamment dans les cuisines chinoise indonésienne et néerlandaise. Ce plat est une véritable mosaïque de saveurs et de textures, combinant divers légumes et protéines dans une sauce savoureuse.
Ce qui rend le Tjap Tjoy particulièrement intéressant, c’est sa capacité à transcender les frontières culturelles. En Indonésie, il est connu sous le nom de “cap cai” et est souvent préparé avec une variété de légumes locaux, reflétant ainsi la biodiversité de l’archipel.
Aux Pays-Bas, le plat a été adopté et adapté en raison des liens historiques du pays avec l’Indonésie, résultant d’une période coloniale qui a laissé une empreinte indélébile sur la cuisine néerlandaise.
Variations du Tjap Tjoy
Le Tjap Tjoy peut être préparé de différentes manières, mais il est généralement composé de légumes variés cuits rapidement à feu vif dans un wok. Cela permet aux légumes de rester croquants. Comme pour le chop suey, on retrouve des versions au boeuf, au poulet, …
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Mon retour sur la recette de Tjap Tjoy d’Hello Fresh
Après avoir reçu la box de Hello Fresh contenant tous les ingrédients pour le Tjap Tjoy, j’étais impatient de me lancer dans la préparation de ce plat. À ma grande surprise, le résultat final était incroyablement proche des plats similaires que j’ai eu l’occasion de déguster dans des restaurants (pas des restos authentiques, mais plutôt de fusion européenne/chinoise).
Ce qui m’a particulièrement impressionné, c’est la manière dont la recette a été conçue pour capturer toute la richesse des saveurs asiatiques, même avec un nombre limité d’ingrédients authentiquement asiatiques.
Par exemple, l’utilisation du bouillon de poulet a ajouté de l’umami au plat, compensant ainsi l’absence de certains ingrédients plus traditionnels. Cela démontre non seulement l’ingéniosité de la recette, mais aussi sa flexibilité à s’adapter aux contraintes tout en offrant une bonne expérience gustative.
Tjap Tjoy de poulet
Equipment
- 1 Wok ou une sauteuse
- 1 Casserole avec couvercle
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 125 grammes de champignons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 120 g de riz brun cuisson rapide
- 200 g d’émincé de poulet aux épices
- 40 ml de kecap manis
- 50 grammes de germes de soja
- 2 cuillères à café de farine de blé
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de sel
- 100 ml d’eau
Procédé
Couper
- Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole
- Couper l’oignon en quartiers et hachez-le grossièrement. Emincez l’ail
- Coupez les champignons en lamelles, épépinez les poivrons et coupez-les en lanières
Cuire
- Faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Egouttez-le au besoin et réservez-le sans couvercle
- Faites chauffer l’huile dans le wok ou la sauteuse. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes
- Ajoutez les émincés de poulet, la farine et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Préparer la sauce
- Emiettez le cube de bouillon au-dessus du wok. Ajoutez les poivrons et les champignons. Faire cuire 5 à 7 minutes
- Ajoutez le kecap manis et l’eau. Mélangez bien et laisser réduire 3 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à obtention d’une belle sauce
- Ajoutez les germes de soja et cuire pendant encore 1 à 2 minutes
- Saler et poivrer au goût.
Servir
- Servez le riz sur les assiettes
- Déposer le plat en sauce au-dessus
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Merci Marc pour cette recette !
C’était top !