Tjap Tjoy 的起源
Tjap Tjoy 可說是著名中式料理雜碎（Chop Suey）的迷人變奏版，讓世界各地的饕客都為之著迷。
雖然 Chop Suey 普遍被認為是一道源自美籍華人社群的菜餚，但 Tjap Tjoy 也成功發展出自己鮮明的特色，尤其常見於印尼華人料理與荷蘭料理中。這道菜把各式蔬菜與蛋白質融入鮮美醬汁之中，交織出豐富的風味與層次口感。
Tjap Tjoy 最有意思的地方，在於它能跨越文化疆界。在印尼，它被稱為「cap cai」，而且常以各式在地蔬菜烹製，也映照出這片群島豐富的生物多樣性。
在荷蘭，因為該國與印尼之間的歷史聯繫，這道菜也被廣泛接受並發展出在地版本；殖民時期更在荷蘭的飲食文化中留下深刻印記。
Tjap Tjoy 的變化
Tjap Tjoy 的做法多變，但一般都是將各式蔬菜放入炒鍋，以大火快速拌炒。這樣能讓蔬菜保有爽脆口感。和雜碎一樣，也常見牛肉、雞肉等版本，…
與 Hello Fresh 的合作
我很高興和大家分享，我最近與 Hello Fresh 展開了一項全新合作。這家公司把搭配好的餐點食材盒直接送到家門口，重新定義了我們在家下廚的方式。為了讓我親自體驗他們的服務，他們寄給我一盒備齊所有所需食材的餐盒，讓我能做出一道美味的 Tjap Tjoy（我會在這篇文章裡和大家分享這份食譜）。
最棒的是，完全沒有綁約，你可以隨時停止服務。這是探索新食譜、在家輕鬆享受獨特烹飪體驗的絕佳機會。
我對 Hello Fresh Tjap Tjoy 食譜的心得
收到 Hello Fresh 寄來、備齊 Tjap Tjoy 所需食材的餐盒後，我立刻迫不及待地動手做這道菜。讓我很驚喜的是，最後成品和我曾在餐廳吃過的類似菜色非常接近（不是那種特別道地的餐館，而是偏歐式／中式融合風格的餐廳）。
尤其讓我印象深刻的是，這份食譜即使使用的正宗亞洲食材不算多，依然能把亞洲風味的層次表現得相當到位。
例如，加入雞高湯就為這道菜增添了鮮味，巧妙補足了某些更傳統食材未使用的部分。這不僅展現了食譜設計上的巧思，也說明它即使在條件有限的情況下，依然能靈活調整並帶來令人滿意的味覺體驗。
Equipment
- 1 炒鍋 或深煎鍋
- 1 湯鍋 附蓋
Ingredients
- 1 洋蔥
- 2 瓣 大蒜
- 125 公克 洋菇
- 1 紅甜椒
- 1 青甜椒
- 120 公克 速煮糙米
- 200 公克 香料雞肉片
- 40 毫升 印尼甜醬油
- 50 公克 豆芽菜
- 2 茶匙 麵粉
- 1 湯匙 葵花籽油
- 1 雞高湯塊
- 1 撮 鹽
- 100 毫升 水
Instructions
備料
- 在湯鍋中煮滾一大鍋水。
- 將洋蔥切成四等份後粗切，大蒜切片。
- 將洋菇切片，甜椒去籽後切成細條。
烹調
- 將糙米加蓋煮 10 分鐘；如有多餘水分，瀝乾後開蓋備用。
- 在炒鍋或深煎鍋中熱油，以中大火炒香洋蔥和大蒜 2 至 3 分鐘。
- 加入雞肉片和麵粉，拌炒 3 至 4 分鐘。
調味
- 將高湯塊捏碎撒入鍋中，加入甜椒和洋菇，再炒煮 5 至 7 分鐘。
- 加入印尼甜醬油和水，拌勻後以中大火煮 3 分鐘收汁，至醬汁濃稠。
- 加入豆芽菜，再煮 1 至 2 分鐘。
- 依個人口味以鹽和胡椒調味。
盛盤
- 將糙米盛入盤中。
- 再將雞肉蔬菜連同醬汁盛在上方。
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