ต้นกำเนิดของ Tjap Tjoy
Tjap Tjoy คืออีกหนึ่งรูปแบบที่น่าสนใจของอาหารจีนยอดนิยมอย่าง ช็อปซุย ซึ่งครองใจนักชิมทั่วโลก
แม้ช็อปซุยจะได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหารลูกผสมจีน-อเมริกัน แต่ Tjap Tjoy ก็พัฒนาเอกลักษณ์ของตัวเองขึ้นมาได้อย่างชัดเจน โดยเฉพาะในอาหารจีนแบบอินโดนีเซียและดัตช์ เมนูนี้เปี่ยมไปด้วยสีสันของรสชาติและเนื้อสัมผัส ด้วยการนำผักนานาชนิดและโปรตีนมาผัดรวมกับซอสรสกลมกล่อม
จุดที่ทำให้ Tjap Tjoy น่าสนใจเป็นพิเศษ คือความสามารถในการข้ามพรมแดนทางวัฒนธรรม ในอินโดนีเซีย เมนูนี้รู้จักกันในชื่อ “cap cai” และมักปรุงด้วยผักท้องถิ่นหลากหลายชนิด สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ทางชีวภาพของหมู่เกาะอินโดนีเซีย
ในเนเธอร์แลนด์ เมนูนี้ถูกนำไปปรับใช้และดัดแปลงต่อ เพราะประเทศมีสายสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์กับอินโดนีเซียจากยุคอาณานิคม ซึ่งทิ้งอิทธิพลไว้อย่างชัดเจนในอาหารดัตช์
รูปแบบต่างๆ ของ Tjap Tjoy
Tjap Tjoy ทำได้หลายแบบ แต่โดยทั่วไปจะใช้ผักหลากชนิดนำไปผัดไฟแรงอย่างรวดเร็วในกระทะว็อก วิธีนี้ช่วยให้ผักยังคงความกรอบสด เช่นเดียวกับช็อปซุย เมนูนี้มีทั้งแบบเนื้อวัว แบบไก่ และอีกหลากหลายรูปแบบ …
ความร่วมมือกับ Hello Fresh
ผมดีใจมากที่ได้มาแบ่งปันความร่วมมือครั้งใหม่กับ Hello Fresh บริษัทนี้กำลังเปลี่ยนวิธีที่เราทำอาหารที่บ้าน ด้วยการจัดส่งชุดวัตถุดิบสำหรับมื้ออาหารแบบครบชุดถึงหน้าประตูบ้าน เพื่อให้ผมได้ทดลองบริการ พวกเขาจึงส่งกล่องที่บรรจุส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำ Tjap Tjoy สูตรอร่อยมาให้ผม (ซึ่งผมจะเล่าให้คุณฟังในบทความนี้)
ข้อดีที่สุดคือไม่มีข้อผูกมัดใดๆ คุณสามารถยกเลิกบริการได้ทุกเมื่อที่ต้องการ นี่คือโอกาสดีที่จะได้ลองสูตรใหม่ๆ และเพลิดเพลินกับประสบการณ์ทำอาหารที่ไม่เหมือนใครในบ้านของคุณเอง
ความเห็นของผมต่อสูตร Tjap Tjoy จาก Hello Fresh
หลังจากได้รับกล่อง Hello Fresh ที่มีส่วนผสมครบสำหรับทำ Tjap Tjoy ผมก็แทบรอไม่ไหวที่จะลงมือทำเมนูนี้ และผลลัพธ์ที่ออกมาก็น่าประทับใจมาก เพราะรสชาติใกล้เคียงอย่างน่าทึ่งกับเมนูแนวเดียวกันที่ผมเคยชิมตามร้านอาหารต่างๆ (ไม่ใช่ร้านต้นตำรับแท้ๆ แต่เป็นแนวฟิวชันยุโรป-จีนมากกว่า)
สิ่งที่ทำให้ผมประทับใจเป็นพิเศษคือ สูตรนี้ถูกออกแบบมาให้ถ่ายทอดเสน่ห์ของรสชาติเอเชียได้อย่างครบถ้วน แม้จะใช้วัตถุดิบเอเชียแท้ๆ เพียงไม่กี่อย่างก็ตาม
ตัวอย่างเช่น การใช้น้ำสต็อกไก่ช่วยเพิ่ม รสอูมามิ ให้กับจานนี้ และชดเชยการขาดหายของวัตถุดิบบางอย่างที่ดั้งเดิมกว่าได้เป็นอย่างดี สิ่งนี้ไม่เพียงแสดงให้เห็นถึงความชาญฉลาดของสูตรเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความยืดหยุ่นในการปรับให้เข้ากับข้อจำกัดต่างๆ โดยยังคงมอบรสชาติที่น่าพอใจ
Equipment
- 1 กระทะว็อก หรือใช้กระทะก้นลึก
- 1 หม้อ พร้อมฝา
Ingredients
- 1 หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 125 กรัม เห็ด
- 1 พริกหวานสีแดง
- 1 พริกหวานสีเขียว
- 120 กรัม ข้าวกล้องหุงเร็ว
- 200 กรัม เนื้อไก่หั่นชิ้นปรุงรส
- 40 มล. เกอจับมานิส
- 50 กรัม ถั่วงอก
- 2 ช้อนชา แป้งสาลี
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
- 1 ซุปก้อนไก่
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 100 มล. น้ำ
Instructions
เตรียมวัตถุดิบ
- ต้มน้ำในหม้อให้เดือด
- หั่นหอมหัวใหญ่เป็นเสี้ยวแล้วสับหยาบ ๆ จากนั้นซอยกระเทียม
- หั่นเห็ดเป็นแผ่น เอาเมล็ดพริกหวานออก แล้วหั่นเป็นเส้น
หุงข้าวและผัดไก่
- หุงข้าวโดยปิดฝา 10 นาที หากมีน้ำเหลือให้สะเด็ดออก แล้วพักข้าวไว้โดยเปิดฝา
- ตั้งน้ำมันในกระทะว็อกหรือกระทะก้นลึกให้ร้อน แล้วผัดหอมหัวใหญ่กับกระเทียมด้วยไฟกลางค่อนแรง 2 ถึง 3 นาที
- ใส่เนื้อไก่และแป้งสาลีลงไป แล้วผัดต่อ 3 ถึง 4 นาที โดยคนตลอด
ผัดผักและปรุงซอส
- บี้ซุปก้อนไก่ลงในกระทะว็อก จากนั้นใส่พริกหวานและเห็ด แล้วผัดต่อ 5 ถึง 7 นาที
- ใส่เกอจับมานิสและน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อ 3 นาทีด้วยไฟกลางค่อนแรง หรือจนซอสข้นสวย
- ใส่ถั่วงอกแล้วผัดต่ออีก 1 ถึง 2 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
จัดเสิร์ฟ
- ตักข้าวใส่จาน
- ตักส่วนผัดราดลงบนข้าวแล้วเสิร์ฟ
สนับสนุนบล็อกด้วยข้อเสนอจาก Hello Fresh
ผมขอพูดอย่างตรงไปตรงมาว่า เมื่อคุณใช้ลิงก์ของผมเพื่อรับข้อเสนอสุดพิเศษจาก Hello Fresh ผมจะได้รับค่าคอมมิชชันเล็กน้อยจากยอดขายที่เกิดขึ้น ซึ่งไม่มีผลต่อค่าใช้จ่ายของคุณแต่อย่างใด (นอกจากส่วนลดดีๆ ที่คุณจะได้รับ) แต่ช่วยสนับสนุนการดูแลและพัฒนาบล็อกนี้อย่างมาก การสนับสนุนของคุณทำให้ผมสามารถแบ่งปันสูตรอาหาร รีวิว และบทความคุณภาพต่อไปได้ ขอบคุณที่ช่วยให้เว็บไซต์นี้เดินหน้าต่อไป!
