أصول تياب تجوي
يُعد تياب تجوي نسخة مميزة من الطبق الصيني الشهير تشوب سوي، الذي أسر أذواق عشاق الطعام حول العالم.
ورغم أن تشوب سوي يُعرف على نطاق واسع بوصفه طبقًا ذا أصول صينية أمريكية، فإن تياب تجوي نجح في أن يكوّن لنفسه هوية خاصة، ولا سيما في المطبخين الصيني الإندونيسي والهولندي. فهذا الطبق يقدم توليفة غنية من النكهات والقوام، إذ يجمع بين أنواع مختلفة من الخضروات والبروتينات في صلصة شهية.
وما يجعل تياب تجوي مثيرًا للاهتمام حقًا هو قدرته على تجاوز الحدود الثقافية. ففي إندونيسيا، يُعرف باسم «cap cai»، وغالبًا ما يُحضَّر بمجموعة متنوعة من الخضروات المحلية، بما يعكس التنوع البيولوجي للأرخبيل.
وفي هولندا، جرى تبنّي هذا الطبق وتكييفه بفعل الروابط التاريخية التي تجمع البلاد بإندونيسيا، وهي روابط تعود إلى فترة استعمارية تركت بصمة واضحة في المطبخ الهولندي.
تنويعات تياب تجوي
يمكن تحضير تياب تجوي بطرق مختلفة، لكنه يتكوّن عمومًا من تشكيلة من الخضروات تُطهى سريعًا على نار عالية في مقلاة الووك. وتساعد هذه الطريقة على الحفاظ على قرمشة الخضروات. وكما هو الحال مع تشوب سوي، تتوافر منه أيضًا نسخ باللحم البقري وبالدجاج، …
شراكة مع Hello Fresh
يسعدني جدًا أن أشارككم تعاونًا جديدًا بدأته مع Hello Fresh. تُحدث هذه الشركة تغييرًا في طريقة الطهي في المنزل من خلال توصيل صناديق وجبات متكاملة مباشرة إلى باب البيت. ولأتمكن من تجربة خدمتهم، أرسلوا إليّ صندوقًا يضم جميع المكونات اللازمة لتحضير وصفة شهية من تياب تجوي، وسأشارككم إياها في هذا المقال.
وأجمل ما في الأمر؟ لا يوجد أي التزام، فأنتم أحرار في إيقاف الخدمة متى شئتم. إنها فرصة رائعة لاكتشاف وصفات جديدة والاستمتاع بتجربة طهي مميزة في راحة منزلكم.
انطباعي عن وصفة تياب تجوي من Hello Fresh
بعد أن وصلني صندوق Hello Fresh الذي يحتوي على جميع مكونات تياب تجوي، كنت متحمسًا للشروع في إعداد هذا الطبق. ولمفاجأتي الكبيرة، جاءت النتيجة النهائية قريبة جدًا من أطباق مشابهة سبق لي أن تذوقتها في بعض المطاعم (ليست مطاعم صينية أصيلة، بل أقرب إلى مطاعم تقدم مطبخًا أوروبيًا/صينيًا مدمجًا).
وما أثار إعجابي على نحو خاص هو الطريقة التي صُممت بها الوصفة لتعكس غنى النكهات الآسيوية، حتى مع عدد محدود من المكونات الآسيوية الأصيلة.
فعلى سبيل المثال، أضفى استخدام مرق الدجاج نكهة الأومامي على الطبق، معوِّضًا بذلك غياب بعض المكونات التقليدية. وهذا لا يبرز براعة الوصفة فحسب، بل يكشف أيضًا عن مرونتها وقدرتها على التكيف مع القيود من دون التفريط في متعة الطعم.
الأدوات
- 1 ووك أو مقلاة عميقة
- 1 قدر مع غطاء
المقادير
- 1 بصلة
- 2 فصوص ثوم
- 125 غرام فطر
- 1 فلفل أحمر
- 1 فلفل أخضر
- 120 غ أرز بني سريع الطهي
- 200 غ شرائح دجاج متبلة بالتوابل
- 40 مل كيكاب مانيس
- 50 غرام براعم الصويا
- 2 ملاعق صغيرة دقيق القمح
- 1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
- 1 مكعب مرق الدواجن
- 1 رشة ملح
- 100 مل ماء
الخطوات
التقطيع
- اغلوا كمية وفيرة من الماء في القدر.
- قطّعوا البصلة إلى أرباع وافرموها فرمًا خشنًا، ثم افرموا الثوم ناعمًا.
- قطّعوا الفطر إلى شرائح، ثم أزيلوا بذور الفلفل وقطّعوه إلى شرائح طولية.
الطهي
- اطهوا الأرز لمدة 10 دقائق مع تغطيته. صفّوه عند الحاجة واتركوه جانبًا من دون غطاء.
- سخّنوا الزيت في الووك أو في المقلاة العميقة، ثم شوّحوا البصل والثوم على نار متوسطة إلى عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- أضيفوا شرائح الدجاج والدقيق، ثم واصلوا الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك.
تحضير الصلصة
- فتّتوا مكعب مرق الدواجن فوق الووك، ثم أضيفوا الفلفل والفطر. اطهوا لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- أضيفوا الكيكاب مانيس والماء، وحرّكوا جيدًا، ثم اتركوا الصلصة تُختزل لمدة 3 دقائق على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح متماسكة وشهية.
- أضيفوا براعم الصويا واطهوها لمدة 1 إلى 2 دقيقة إضافية.
- تبّلوا بالملح والفلفل حسب الرغبة.
التقديم
- قدّموا الأرز في الأطباق.
- وزّعوا خليط الدجاج والخضار بالصلصة فوقه.
ادعموا المدونة بالاستفادة من عرض Hello Fresh
أحرص على أن أكون شفافًا معكم: عندما تستخدمون روابطي للاستفادة من عرض Hello Fresh المميز، أتلقى عمولة صغيرة عن المبيعات الناتجة. ولا يؤثر ذلك بأي شكل في التكلفة عليكم (سوى أنكم تستفيدون من خصم رائع)، لكنه يساهم كثيرًا في دعم استمرار هذه المدونة وتطويرها. ويتيح لي دعمكم مواصلة مشاركة الوصفات والمراجعات والمقالات عالية الجودة. شكرًا لكم على المساهمة في إبقاء هذا الموقع حيًا!
