Pyszny przepis na koreańskie jajka marynowane. Miękkie, delikatne i pełne smaku
Czy to dodatek? Pyszny dodatek do ramenu? Kolacja na późny wieczór? Banchan?
Te jajka są tym wszystkim naraz. No dobrze, trochę przesadzam, ale trudno o bardziej wszechstronne danie koreańskie. Przygotujesz je wcześniej bez większego wysiłku, dobrze się przechowują, a marynata robi też za pyszny sos. Naprawdę, z ryżem smakują obłędnie
Czym są mayak gyeran?
Mayak gyeran, czyli jajka marynowane w sosie sojowym, to jeden z wielu koreańskich banchan, czyli dodatków podawanych do posiłku. Słowo „gyeran” oznacza po koreańsku „jajko”.
Z kolei „mayak” tłumaczy się dosłownie jako „narkotyk”. I zanim padnie to pytanie: nie, te jajka nie są nasączone żadnymi nielegalnymi substancjami!
W Korei często dodaje się słowo „mayak” do nazwy dania, gdy jest ono po prostu uzależniająco dobre. Trochę jak mój smażony ryż (ryzyko uzależnienia jest wysokie)
Mayak gyeran przygotowuje się z ugotowanych jajek (zwykle na półmiękko), które obiera się, a następnie zanurza w mieszance sosu sojowego, octu, cukru, ziaren sezamu i wyrazistych dodatków, takich jak gochugaru (koreańska papryka chili w proszku), czosnek, świeże papryczki chili i dymka.
Po kilku godzinach w tej aromatycznej marynacie jajka stają się słone, pełne smaku i lekko kwaskowe, a ich żółtko pozostaje cudownie kremowe. Podaj je na parującym białym ryżu, jako banchan albo po prostu zjedz jako przekąskę.
Najważniejsze składniki koreańskich jajek marynowanych
Jasny sos sojowy: Jeśli dopiero trafiasz na moją stronę, wiedz, że pod tą nietypową nazwą kryje się po prostu zwykły słony sos sojowy, który bez problemu kupisz niemal wszędzie
Syrop ryżowy: najlepiej sprawdzi się syrop ryżowy albo kukurydziany, ale miód też będzie świetnym wyborem. Chodzi po prostu o płynny słodki składnik
Olej sezamowy: dodany na sam koniec robi ogromną różnicę — smak jest obłędny
Składniki
- 6 jajka w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżka białego octu
- 120 ml jasnego sosu sojowego
- 120 ml wody
- 120 ml syropu ryżowego możesz zastąpić syropem kukurydzianym lub miodem
- 3 ząbki czosnku posiekane
- 4 dymki posiekane
- 1 zielona papryczka chili posiekana, opcjonalnie
- 1 czerwona papryczka chili posiekana, opcjonalnie
- 1 łyżka białego sezamu
Do podania
- ugotowany ryż
- olej sezamowy
Do schłodzenia i obrania jajek
- 1 miska z lodowatą wodą
Instrukcje
- Zagotuj w garnku tyle wody, aby całkowicie przykryła 6 jajka.
- Dodaj do wody sól i ocet.2 łyżeczki soli, 1 łyżka białego octu
- Gdy woda zawrze, ostrożnie włóż jajka.6 jajka
- Gotuj jajka 6 minut, jeśli chcesz uzyskać płynne żółtko (5 minut, jeśli kuchenka grzeje bardzo mocno), albo do 10 minut, jeśli wolisz jajka na twardo (8 minut, jeśli kuchenka grzeje bardzo mocno).
- Po upływie czasu gotowania przełóż jajka z garnka do miski z lodowatą wodą.1 miska z lodowatą wodą
- Pozostaw jajka, aż całkowicie ostygną.
- W międzyczasie przygotuj marynatę: wymieszaj sos sojowy, wodę i syrop ryżowy, aż składniki dobrze się połączą.120 ml jasnego sosu sojowego, 120 ml wody, 120 ml syropu ryżowego
- Dodaj czosnek, dymkę, papryczki chili i sezam, a następnie całość wymieszaj.3 ząbki czosnku, 4 dymki, 1 zielona papryczka chili, 1 czerwona papryczka chili, 1 łyżka białego sezamu
- Ostrożnie obierz jajka, uważając, by ich nie uszkodzić, a następnie przełóż je do szczelnego pojemnika.
- Zalej jajka marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub na całą noc.
- Podawaj z ciepłym ryżem, odrobiną marynaty i kilkoma kroplami oleju sezamowego.ugotowany ryż, olej sezamowy
Film
Uwagi
Wartości odżywcze
Źródła kulinarne
Oparłem się tutaj na przepisie z bloga Seonkyoung Longest. Szczerze go polecam, jeśli szukasz dobrych źródeł koreańskich przepisów
