Smażony ryż z ananasem pochodzi z Tajlandii, choć jego wariacje można znaleźć na całym świecie. W wielu przepisach, w duchu „fit”, dodaje się tylko odrobinę sosu sojowego.
Tutaj trzymamy się tajlandzkiego sposobu przygotowania — takiego, który przywołuje wspomnienia ciepłych, łagodnych wieczorów w Tajlandii, jedzenia w plażowych budkach na Phuket, z palcami stóp zanurzonymi w wilgotnym piasku i koktajlem w dłoni.
Składniki ryżu z ananasem
Oto, czego potrzebujesz, aby przygotować smażony ryż z ananasem po tajsku (najlepszy sposób !). Najlepiej użyć świeżego, dojrzałego ananasa, ale ten z puszki też jak najbardziej się sprawdzi (i znacznie przyspieszy przygotowanie!). Na zdjęciach są świeże ananasy, bo mam klasę (lol)
Ciemny i jasny sos sojowy: Są zupełnie różne i wspaniale się uzupełniają. Tutaj dowiesz się wszystkiego o różnicach między nimi
Sos ostrygowy: Nie smakuje ostrygami, za to jest pyszny i niezastąpiony. Nie da się go sensownie podmienić — oto mój artykuł na ten temat
Sos rybny: Tajskie danie nie istnieje bez dobrego sosu rybnego. Zainwestuj w niego, nie pożałujesz. A tak poważniej: wnosi trudny do opisania smak (właściwie umami), czyli głęboką, wielowymiarową słoność
Olej sezamowy: Ma intensywny smak, więc trzeba używać go z umiarem. Olej sezamowy to jeden z kluczowych składników sosu
Sprzęt
Składniki
Sos
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka sosu rybnego
Do ryżu
- 300 g ryżu, najlepiej ugotowanego dzień wcześniej, schłodzonego w lodówce i dobrze opłukanego przed gotowaniem
- 4 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 2 szalotki pokrojone w kostkę
- 1 papryczka chili, posiekana
- 2 dymki, posiekane
- 3 jajka, roztrzepane
- olej roślinny (albo tłuszcz wołowy lub kaczy dla koneserów)
- 1 cały ananas, przekrojony wzdłuż
Instrukcje
- Przygotuj sos: wymieszaj wszystkie składniki w misce.1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżka jasnego sosu sojowego, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, 1 łyżka sosu ostrygowego, 3 ząbki czosnku, drobno posiekane, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka sosu rybnego
- Wydrąż ananasa, a miąższ pokrój na małe kawałki (zachowaj skórkę — posłuży jako miseczka).1 cały ananas, przekrojony wzdłuż
- Rozgrzej wok na średnio dużym ogniu z warstwą około 1,5 cm oleju na dnie. Wrzuć pokrojony czosnek i mieszaj, aż zacznie się rumienić.olej roślinny (albo tłuszcz wołowy lub kaczy dla koneserów), 4 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- Dodaj szalotki i dymkę. Smaż, cały czas mieszając, przez 2-3 minuty.2 szalotki pokrojone w kostkę, 2 dymki, posiekane
- Dodaj jajka i delikatnie mieszaj przez 2 minuty, tak aby rozbić je na mniejsze kawałki.3 jajka, roztrzepane
- Dodaj kawałki ananasa i smaż przez 2-3 minuty.
- Dodaj ryż i mieszaj przez 3 minuty.300 g ryżu, najlepiej ugotowanego dzień wcześniej, schłodzonego w lodówce i dobrze opłukanego przed gotowaniem
- Wlej sos i smaż jeszcze przez 5 minut.
- Dopraw solą do smaku.
